說起黃瓜，想必是無人不知無人不曉，黃瓜的吃法也很多，比如涼拌黃瓜、金針菇涼拌黃瓜、黃瓜炒木耳、黃瓜炸醬麵，都是很多人鍾愛的美食。黃瓜本身有很好的營養價值，比如黃瓜作為一種水分含量較高的蔬菜，裡面含有很豐富的維生素E，對於抗衰老、延年益壽，黃瓜是能起到一定的作用的。
黃瓜果肉脆甜多汁，幽香可口，它含有膠質、果酸和生物活性酶，可促進機體代謝，能醫治曬傷、雀斑和皮膚過敏。黃瓜中含有一種維生素C分化酶，而辣椒中的維生素C含量豐厚，黃瓜中的維C分化酶剛好破壞了辣椒中的維C，儘管不會對健康發生危害，但卻降低了營養價值。
黃瓜裡含有一種維生素分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素。這樣說來，實際上黃瓜除了不能喝西紅柿一起吃以外，同樣不能與辣椒、菜花、苦瓜等富含維生素的蔬菜一起食用。這些蔬菜維生素含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。
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青椒不能和黃瓜同吃！青椒的維生素C含量豐富，黃瓜中含維生素C分解酶，黃瓜生食此酶不失活性，二者同食，則青椒中的維生素C被破壞，降低了營養價值。很多人在喝酒時，喜歡選擇用黃瓜切成小丁，與煮熟的花生米調拌來當下酒菜。
其實這樣的搭配是十分不妥的，黃瓜和花生相搭配是很容易引起腹瀉的。油脂食物與性寒食物相搭配，易增加滑利之性，從而引起腹瀉，因此不宜同食。
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