引言：
茶在我們的日常生活中，已經成為必不可少的一部分。很多人在飯後，常常會泡上一壺好茶，品一品悠悠茶香。
喝茶並不是現代人才有的習慣，其實在古代就已經有人開始喝茶。經歷過神農嘗百草，茶的身影就一直追隨在我們生活之中。
不過在古時候的茶，是作為一種藥物，主要看重他的藥用功效。而在陸羽之後，人們慢慢地改變了對於茶的看法，讓喝茶成為生活中的尋常事。
茶葉
在明朝時更是有專門的貢茶，廬山雲霧茶也是其中一種，作為一種生長在穀雨之後的茶葉，廬山雲霧的發芽季節委實是太晚了些。
清明前的茶已經出現在人們的餐桌上，廬山雲霧卻連芽都沒有。那究竟是為什麼這麼晚的茶，能夠一馬當先，成為明朝的貢茶，走上明朝人的餐桌呢？
一、廬山雲霧茶歷史悠久，在明朝成為潮流
廬山雲霧茶在現在的社會背景下也是難得的珍品，作為十大名茶之一，廬山雲霧茶的特點也十分鮮明。
“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”這是當代人對於廬山雲霧茶的評價，可見廬山雲霧茶的美妙之處。
這樣珍稀的美味卻並不是現代都有，而是在漢朝時期就已經有了雛形，但是當時他的名字並不叫做廬山雲霧茶，而是被稱作“聞林茶”。
廬山雲霧茶
當時的聞林茶並不是被權貴人士發掘，而是住在山上的和尚。和尚經常會在廬山瀑布附近晃悠，飛簷走壁的時候，便注意上了這種長著很多白色毫毛的葉子。
因為和尚覺得好吃，所以就採摘了回來。採摘了茶葉之後，和尚們便惦記上了美味，甚至還學著移植這種茶樹。
在東漢時期，還有名僧居住在廬山，教人們怎麼種茶，正是因為和尚的發現，傳播。才讓廬山雲霧茶走出了深山老林，不再是生長在廬山頂上的聞林茶。
到了晉朝時期，聞林茶已經是貢茶，這個稱號給聞林茶特殊的標籤，打上了皇家的烙印。茶葉稀少而珍貴，尋常人家更是連見都沒見過，甚至稱得上鮮為人知。
到了唐茶時期，廬山的茶已經小有名氣，由於陸羽的《茶經》使得唐朝的人漸漸愛上了品茶，正是在這個時候，廬山茶的名氣慢慢打出去了。
就連著名的詩人白居易都寫詩讚揚：“長松樹下小溪頭，斑鹿胎巾白布裘，藥圃茶園為產業，野麋林鸛是交遊”。說明在當時的情況下，茶和藥已經是廬山的產業鏈之一了。
到了宋朝，喝茶的風氣延續了唐朝，宋人在喝茶方面更是有很多意趣，發明了許多新的喝茶方法。
著名的女詞人李清照就曾經在《金石錄後序》中說過：自己和丈夫當時賭書潑茶的意趣。為此納蘭容若還寫了《浣溪沙》：“被酒莫驚春睡重，賭書消得潑茶香”。
李清照
可見，在宋朝時期，茶文化已經走向了巔峰，很多詞人為此寫過很多稱讚茶的詩句，當然在宋朝時期，“聞林茶”依然是貢茶。但是，當時貢茶的種類甚多，所以名聲不顯。
到了明朝時期，“聞林茶”正式改名做“廬山雲霧茶”，更名之後，廬山雲霧茶紅遍了大江南北。
"匡廬絕頂，產茶在雲霧蒸蔚中，極有勝韻。"
這是《紫桃軒雜綴》上的記載，說明在明朝時期，文人墨客已經能夠喝上廬山雲霧茶，而且還能作詞誇獎廬山雲霧茶。
在當時的社會條件下，廬山雲霧茶的名氣已經走上了歷史巔峰。雖然他依舊是稀少而珍貴的，但是他已經被人所熟知了。
二、歷朝喝茶方式不同，明朝泡茶方式成型
喝茶的歷史悠久，但是真正的重視品茶是從唐宋開始的。唐宋的品茶方式與我們現在並不相同，而是製作成茶餅來吃茶。
這種吃茶方式十分複雜，需要浪費大量的精力。宋朝人吃茶之前，需要將茶餅碾成渣。再用篩子篩，最後倒水倒進茶碗中。
宋朝煮茶
這時候還不是一杯完整的好茶，充其量只是一個雛形，而後還要用到茶筅，將茶湯變成乳白色，表面泛起湯花，這才是宋代人所謂的好茶。
這個泡茶手續在我們現代人看來十分的繁雜，而且用到的工具也特別多。這樣麻煩的喝茶方式在元朝就已經被摒棄了，元朝更喜歡大膽而直接的喝茶方式。
到了明朝之後，朱元璋改良元朝和宋朝的泡茶方式，最後才變成了像是現代一樣的用沸水直接沖泡。
沸水沖泡茶餅的味道並不美味，甚至因為加工成茶餅，失去了茶原本嬌嫩的韻味，所以明太祖下令全國不再進貢茶餅，而進貢嫩芽。
“罷廢福建建安團茶進貢皇宮，禁止製造團茶，唯採芽茶進貢。”
這是《明史》中對於當時的記載。明朝類似於現在的泡茶方式，奠定了廬山雲霧茶崛起的基礎，正是因為朱元璋的推動，廬山雲霧茶才在眾多茶葉中脫穎而出。
三、廬山雲霧茶被人追捧，源自自身品質
- 一、廬山雲霧茶醇厚味甘，香氣持久
廬山雲霧茶作為歷史最悠久的貢品茶之一，存在的時間非常長。這並沒有什麼附加價值，而是來源於這種茶的品質。
廬山
作為一款品質突出的好茶，廬山雲霧茶如其名，味道就像是廬山雲霧一樣，醇厚甘甜，而且香氣持久不散，濃烈的香氣讓人神清氣爽，早上起來喝一杯清茶，能夠讓人一天都十分有精神。而廬山雲霧正是其中佼佼者。
這和他的生長環境有關係，據《廬山志》記載，“初由鳥雀銜種而來，傳播於巖隙石罅……”
作為一款生長在高山峻嶺上的茶，廬山雲霧的味道十分鮮美。
生長在高緯度的雲霧茶，由於氣候，光照，早晚溫差過大等各個方面的因素，造就了它獨特的品質，廬山獨特的地理環境為雲霧茶提供了很好的基礎。
最好的雲霧茶當屬雲霧繚繞的地方，只有雲霧比較多的地方才能生產出最好的茶。雲霧的多寡影響茶葉的品質，所以對於人們來說，雲霧茶的上號佳品，當屬野生的的茶葉，這和陸羽在《茶經》中宣揚的觀點不謀而合。
- 二、廬山雲霧茶氣若幽蘭，契合明朝人飲茶觀念
明朝人算得上是最為崇尚飲茶的人，都說宋人愛玩，會玩，其實明朝也不甘示弱。明朝對於茶的喜愛程度在唐寅的詩中可見一斑：
“買得青山只種茶，峰前峰後摘新芽。烹煎已得前人法，蟹眼松風朕自嘉。”
茶
明朝出現的詠茶詩數不勝數，比起茶的味道，他們更注重茶的品質，對於茶色、香、味方面的要求極高。
詩人張岱曾經寫過：“白甌沸雪發蘭香，色若梨花透窗紙。”
可見在當時的文人心中，茶的地位十分高。在當時的社會情況下，明朝人品茶的方式最為高雅，而且還極為講究，深得《茶經》真味。
很多文人甚至在喝茶之前，還會焚香禱告，這充滿儀式化的行為裡蘊含了明朝文人對於茶這一物事深深的喜愛。
“尚使佳茗而飲非人，猶汲泉以灌蒿萊，罪莫大焉。有其人而未識其趣，一吸而盡，不暇辨味，俗莫甚焉。”
這是明朝人在於《考槃餘事》中對於茶的講究，他們認為茶應該給品行相對應的人品嚐，這才是對茶的尊重，不浪費一壺好茶，可見在當時的社會情形下，茶和明朝人的精神內核聯繫在一起，正是因為這樣的精神內核才使得茶在明朝能夠被人喜愛。
這種別樣的喜愛不止體現在茶的認識上，更體現在品茶的要求上：“品茶以人少為貴，人多則喧，不宜品嚐。”
對於茶有著諸多的要求，註定明朝的文人不會喜歡普通的茶，而香氣像是幽蘭的廬山雲霧當然備受推崇，這種契合君子觀念的茶，其實並不多見。
- 三、廬山雲霧茶淵源深厚，明太祖在此屯兵
廬山雲霧茶在明朝走向巔峰其實和朱元璋脫不了干係，在稱帝之前，朱元璋曾經屯兵於廬山。而且在稱帝之後，朱元璋還在廬山建了御碑亭。
廬山天橋
在廬山也有很多關於朱元璋的傳說，據傳，朱元璋曾在鄱陽湖周圍和陳友諒大戰18年，有一天朱元璋被逼入絕境，幸得神龍相救才能脫險，脫險之後，神龍飛走了，就留下了廬山天橋。這個傳說表明了朱元璋和廬山的歷史淵源。
他對於作為大本營的廬山有著深厚的感情，在廬山生活的日子裡，自然能接觸到廬山雲霧茶，生活起居都在廬山的朱元璋，已經習慣了廬山的一切，那麼廬山雲霧在明朝的崛起也就不足為奇。
正是因為明太祖的喜愛，廬山雲霧茶才在短時間之內，成為風靡明朝上下的珍品。朱元璋對於廬山雲霧的喜歡，影響了明朝人的審美。
結語：
廬山雲霧茶的歷史悠久，作為一個老牌貢茶，他在明朝的崛起並不是偶然。在我們的日常生活中，廬山雲霧茶已經十分常見，並不像歷史上那麼難以得到。
在我們的生活中，茶是不可或缺的生活情趣，作為一個茶文化大國，我們喝茶的文化不應該沒落，而應該為茶文化註釋新的內涵。
追尋明朝的茶文化，同樣可以給現代生活一點啟示，充分的瞭解歷史，才能更好地展望未來。
參考文獻：
《紫桃軒雜綴》
《廬山志》
《茶經》
《考槃餘事》
《明史》
