经常去菜市场买菜的人们，细心点儿的都能够发现，一般的肉摊，商贩们都会将猪肉摆着卖，而牛羊肉却是挂着卖的，猪肉、牛肉、羊肉是人们日常饮食中最常食用的畜肉，这几种肉可以帮助人体补充蛋白质以及铁等多种营养物质，加之得来容易，价格亲民，便成为老百姓餐桌上常见的佳肴食材。
【猪肉为什么摆在案板上卖】
1、 促进销售
猪肉相较于牛羊肉来说，肥肉多瘦肉少。而商家为了掩盖猪肉的肥膘肉，一般都会将猪肉摊开横摆在案板上，把猪皮连带肥肉一面压在下面，瘦肉就很自然地被翻在上面，一眼看去，上面的瘦肉部分很明显，自然就能引起消费者的购买欲望。从而促进销售。
2、 售卖更方便
猪肉作为生活中最常食用的一种肉食，每天的销量比较大，所以把猪肉摆起来售卖的话，不仅能摆放很多的肉，还能在买肉的时候方便切、剁，从而提高售卖效率。
【牛羊肉为什么挂起来卖】
1、便于分割
牛羊肉分割较细，对于一些菜肴来说，不同的部位肉做出来的菜肴口感也相差较大。而将牛羊肉悬挂着卖，对于卖肉的商家来说，消费者想要哪个部位的肉，一眼便能区分出来。
2、利于保存
挂着卖的牛羊肉会更通风通气，即便一下子卖不掉也不容易变质损坏，有利于肉的保存。
3、节省空间
牛羊肉相对于猪肉来说，价格相对比较贵，所以销量就稍微低一些，而摊面的位置又有限，摆在桌面上就比较占地，而挂起来则可以很好的节省空间。
4、吸引顾客
肉挂着卖，可以让顾客远远的一眼便能看到，摊主可以快速展示自己摊位牛羊肉的品质，以此来吸引顾客。
在日常生活中，无论猪肉、羊肉、牛肉是挂着卖还是摆放着卖，作为消费者只要记住1点挑肉小窍门，就可以避免买到劣质肉。
用手按压，看肉质的弹性如何
新鲜的肉质紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原，并且手感不粘；而变质的肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，很难复原。
最后分享一个选肉的小方法
购买新鲜肉的时候，用手指按压猪肉，越新鲜的猪肉越有弹性，会迅速的回弹。
放时间长的肉，或者变质的肉，按压以后，不会快速变回原形。
今天的分享就到这里了，希望朋友再卖肉的时候，首先要看清楚肉档是否有卫生许可，有没有营业执照，正规的肉档卖肉才会更放心，更省心。
