大家應該都有過類似的疑惑，超市裡面那麼多東西，一定有到了保質期期限還沒有賣完的商品，特別是食品，保質期短，大家一定也很擔心這些商品，在改頭換面後被再次擺上貨架。不過其實這一點大家不用太擔心，我們國家近些年來對食品安全很重視，檢查以及處罰也很嚴格，這類現象是很少的（難免有一些小商家，小廠家被利益衝昏頭腦，鋌而走險，又鑽了空子，所以建議大家買食品儘量到大型超市，以及購買正規品牌的食品），那麼這些過期了的商品是如何處理的呢？
首先，過期了的食品是肯定不能再上架銷售的，因此，為了減少損失，超市一般都有理貨員定期進行清點，把一些即將過期的商品，進行降價促銷，半價或者打折出售。有的超市，還有專門的貨架來售賣這些商品。
但是這樣下來難免還會有一些商品到過期了還沒有賣出去，一般超市會有以下兩種處理方式:
一、由廠商回收銷燬
大型超市往往都是與生產廠商直接合作，而合作方式中有以下兩種:
1. 收取服務費用，提供場地貨架，廠商直接銷售或代理銷售，這樣超市相當於只收了服務費，並沒有進貨，商品過期自然由廠家進行銷燬處理。
2.有的超市會與廠商簽訂協議:商品在保質期到時，仍未售盡，由廠商按一定價格進行回收（有的就是進貨原價），廠商再進行銷燬。
二、有些食品是超市從批發商那裡進貨，而批發商往往只管商品為符合國家標準，並且是正規廠家的商品，不管客戶的售貨情況。這種情況下，就是超市直接進行銷燬處理。
所以，過期食品最終的處理方式都是銷燬處理，只是有的是由超市直接處理，有的是返廠處理，那麼又是怎麼銷燬處理的呢？其實超市或廠商也是把這些過期食品交給一些專門進行銷燬處理的公司或處理中心，由這些做銷燬處理的公司將食品進行分類處理，焚燒發電，粉碎處理等等。另外，無論是超市、廠商，還是銷燬處理中心，都要對這些過期商品做品名、型號、數量等信息要素進行記錄，食品監督機構會對此進行嚴格的審查。
