在蘇州有這麼一塊糕，它自帶仙氣，只有在農曆四月十四前後才吃得到，據說連呂洞賓都抵擋不住它的誘惑！它就是鼎鼎大名的“神仙糕”。近日，蘇州百年老字號黃天源推出了時令鮮品神仙糕，還揭秘了“軋神仙”活動限定款“神仙糕”！
限定款“神仙糕” 顏值又高又美味
小編透露下今年的“軋神仙”亮點多多，其中，姑蘇區金閶街道和黃天源經過多次試驗改良，聯合打造出了以“軋”字為主題的“軋神仙”活動限定款“神仙糕”！（據悉，“軋”字標識是金閶街道軋神仙活動註冊商標，僅於活動期間授權給黃天源使用，是名副其實的限定款！！）。下面就給大家詳細介紹下這不一般的限定款“神仙糕”吧。
1.拌糕粉
糯米粉、粳米粉、白糖按精準的比例配好後，揉搓攪拌均勻。別看這拌粉的過程挺簡單，但要讓三種原料充分混合，卻對經驗和技巧都有著高要求。
攪拌均勻後，放入篩子中進行篩粉，使得米粉更加的細膩。而盛上多少粉、搖篩子的快慢節奏，更是直接決定了大方糕的鬆軟程度，很是考驗師傅的手上功夫。
2.開模放餡
下一個步驟非常的考驗技術，將之前篩好的米粉鋪在定製的模子上，“摳”出小坑，放入已經處理好的自制餡料，最後再蓋上米粉壓實。
3.脫模
將這初具雛形的神仙糕從模子中脫離出來。之前的步驟裡稍有差錯，神仙糕就容易碎裂，脫模後的神仙糕就不是完整的了。
4.蒸制
最後一步就是上蒸籠，十分鐘左右就能蒸好了。蒸好後的神仙糕放入包裝中，就能跟大家見面啦。
限定款“神仙糕”有四種不同的口味，分別是白色的豆沙味、綠色的薄荷味、粉色的玫瑰味和黃色的棗泥味。
限定款“神仙糕”上獨有的“軋”字商標，樣式獨特又充滿了仙氣。
咬下一口，鬆軟的外皮和綿密香甜的豆沙入口即化，伴隨著淡淡的米香，甜而不膩。與以往的神仙糕差別很大，定能驚豔到大家。
傳統神仙糕 美味又實惠
除了限定款外，傳統的時令神仙糕提前上市售賣啦。想吃神仙糕的各位，最近就能去黃天源的門店購買品嚐。接下來就讓我們一起來看看它是怎麼誕生的吧。
1.拌糕粉
糯米粉、粳米粉、白糖按精準的比例配好後，揉搓攪拌均勻。
拌好的粉分成兩部分，其中一部分加入自制的豆沙餡，繼續揉搓攪拌。攪拌均勻後，放入篩子中進行篩粉，使得米粉更加的細膩。
在另外一部分的粉中分次倒入少量調好的白糖水，並用手細細的揉搓攪拌糯米粉。
搓到米粉吸收水分但不成麵糰，也不成米粉糊，而是成鬆散狀的乾燥溼粉。接下來將米粉放入篩子中進行篩制。
2.上籠蒸制
取一個蒸籠，墊上乾淨的紗布，紗布上刷上一層油。用手抓適量吸收水分的溼糯米粉，把糯米粉均勻的撒在蒸籠底部，用手攤平。再撒一層混合了紅豆沙的溼糯米粉，最後上面再均勻的鬆鬆的撒一層溼糯米粉。完成以上步驟後，先不加蓋蒸上幾分鐘。
當然神仙糕“白踏踏”的不怎麼好看，於是就有了這一步。將細粉、紅曲粉調成漿，澆在表面，經過這一道漿面的工序，神仙糕容顏初見，然後加上蓋子進行蒸制。
接著，就是這神仙糕的點睛之筆，撒上白芝麻和紅綠絲就算大功告成了。
3.脫籠切塊
晾涼的神仙糕脫離蒸籠後，撒上白糖，切成大小統一的菱形。
蒸好的神仙糕散發著糯米的清香，口味鬆軟，吃起來甜甜糯糯，老少皆宜。
對於蘇州人來說，吃神仙糕不僅僅是對傳統文化的堅守，更是一種回憶。
黃天源將在5月18、19、20日參加2019年“軋神仙”活動，並佈置專屬展臺，大家如果碰上了一定要吃上一塊，“軋一軋”仙氣哦。
黃天源糕團銷售店
地址：觀前街玄妙觀正對面宮巷口
預定諮詢電話：67704427、67277058、67277033
