編者按：越是艱險越向前，危難關頭當大任。從吹響全面復工衝鋒號，到響應國家政策，穩定社會生產，國有企業一直在行動。作為中國經濟發展的主力軍，國有企業迎難而上、頂壓前行，充分彰顯為黨分憂、為國盡責的使命擔當，以模範表率作用，切實行動起來，為社會的穩定和經濟的發展貢獻強大力量。人民在線/人民網輿情數據中心特推出“國企大擔當”系列專題第六期《重逢“煙火味”!餐飲行業復工復產出新招》，致敬積極復工復產的餐飲行業。
創新經營模式，華天集團實現整體盈利
北京華天飲食集團公司科學應對疫情對經營帶來的重創，快速有效調整經營策略，集團直屬餐飲企業實現整體盈利。與此同時，華天所屬老字號通過堂食預約、無接觸點餐、公筷公勺、嚴守1米線、嚴控餐位間距等舉措，積極有序推進企業的復工復產。
疫情發生後，華天集團迅速響應政府號召。1月20日開始部署相關工作，第一時間成立新冠肺炎疫情應對處置工作領導小組，1月22日製定出臺相關的防疫措施和意見，並對員工進行培訓。隨著疫情防控工作的深入，逐步形成了涵蓋十大關鍵控制點、共計110項疫情防控工作細則，並積極響應政府相關部門、行業協會分餐制、公筷制或雙筷制的倡議，主動提供公筷公勺，引導消費者保持合理間距，撤掉部分桌椅，拉大就餐距離，設置引導員，設置排隊一米線、點餐小程序、無接觸點餐等防控措施，打造讓消費者信賴的放心餐廳。這些舉措贏得了消費者的認可，也使得華天所屬餐廳比其他企業恢復更快一些。
華天延吉餐廳內的預約區
華天二友居工作人員派送社區工作餐
全面使用公勺、公筷，西城區餐飲業有序復工復產
4月15日，北京市西城區飲食行業協會發佈《落實餐飲企業“分餐制”、統一“公勺、公筷”顏色倡議書》(以下簡稱《倡議書》)，制定公勺公筷樣板，給公勺公筷提供了統一的標準。這是北京餐飲業推行公筷公勺分餐制後首個公筷公勺的標準模版。
西城區餐飲企業帶頭響應號召，在企業餐桌上全面使用公勺、公筷，引導消費者改變習慣，做到“一菜一公筷，一湯一公勺”或者“一人一公筷、一人一公勺”，實現“多一套公勺、公筷，多一分安心、放心”。北京華天飲食集團公司相關負責人表示，倡議書中提到的內容，有利於推進公勺公筷舉措的落地，實操性強、辨識度高，華天各老字號企業將盡快按照協會提供的設計要求訂購，讓綠色標準版公勺、公筷走向餐桌。
北京四川飯店有限責任公司負責人表示，支持倡議書中所提內容，四川飯店會將倡議書中的內容儘快落實。該倡議旨在規範公筷公勺使用，進一步增加百姓到店就餐的信心，助力西城區餐飲企業的有序復工復產。
落實餐飲企業“分餐制”、統一“公勺、公筷”顏色倡議書
西城飲食行業協會推出的公勺公筷樣版
百年老字號啟動外賣業務，首旅集團經營回暖有序復工
北京首旅集團旗下的全聚德集團利用品牌優勢，主動靠近大眾消費市場，現已全面推動開展外賣業務和團餐業務。全聚德集團北京地區14家餐飲門店、外埠地區19家餐飲門店的外賣業務在餓了麼、美團外賣平臺全面上線。除特色烤鴨外，北京地區餐飲門店還推出近50道菜品，更有為百姓量身定製的適合小家庭或一人食用的小份菜。全聚德集團要求各門店在外賣菜品製作過程中保證高標準製作，品質不降低，特別是烤鴨主打產品，更要體現出全聚德烤鴨應有的品質和水平。為保證食品安全，從員工上崗標準、原材料驗收到加工等各個環節均制定了嚴格的防護要求。為避免交叉汙染，還推出了外賣安心卡，將烹飪菜品的廚師、裝餐員、騎手的姓名、體溫記錄在卡片上，以此做到安全流程可追溯，讓外賣消費者感受到全聚德百年老字號品牌的價值所在、用心所在。
除了全聚德以外，首旅集團旗下東來順、豐澤園等老字號也都開啟了線上外賣服務，變“堂食”為“送餐”。
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