老舍茶馆
老舍，我国著名的文学家，其《茶馆》一作不仅深刻的体现了老北京的生活习俗，而且还深入刻画了老北京的茶文化。《茶馆》里面的茶文化描写，主要是通过从侧面切入各个场景和人物特征，来进行描绘。因此，对于《茶馆》当中的茶文化解读，自然也需要从多个侧面来进行解读。下面，本文就通过与茶文化有关的茶馆、茶客、茶语和茶食等等方面，来讨论一下老舍《茶馆》当中的茶文化。
老北京茶馆：既能喝茶，也可玩耍
茶馆，既是老舍《茶馆》作品的主要名称，也是刻画茶文化的主要场景，至今都存在着老北京的小巷里，甚至北京的“老舍茶馆”还真真是存在的。
1、老北京的茶馆经营品类丰富
有人以为茶馆就只是经营茶品的，那可不一定，老北京的茶馆的经营活动涉猎很广泛：
包括酒菜和点心等等食品服务，也包括各种说唱评书等娱乐活动服务。 茶馆茶客
几乎所有的老北京茶馆，都不会只是经营茶品这一种项目。在老舍的《茶馆》当中也有提及兼卖点心和茶品的茶馆——北京裕泰大茶馆。这个茶馆在之前以比较简单的经营食品和茶品为主，之后才发展起来成为了大茶馆，而且这种只卖点心和茶品的茶馆，在老北京当中是最常见的。
2、在北京人心里，茶馆还是“说合事儿”的场所
虽然茶馆中卖的最多的是茶与点心，但是在北京人这边，他们在茶馆做的最多的事情可不是喝茶。茶馆，承载着北京人聚集在一起的需要，因此很多茶馆会提供各种娱乐活动供茶客观赏。包括增加评书曲艺、提供女侍服务等等娱乐活动。但是到了北京人这，茶馆所发挥的最大的作用，就是给他们提供了一个“侃大天”和“说合事儿”的场所。
在《茶馆》当中，也有描绘出在茶馆中调解两方矛盾的情景 ，“那年月儿时常 有打群架的，但是总会有朋友出头给双方来调解，三五十口子打手， 经调人东说西说，便都喝碗茶。” 那时候的矛盾调解，双方能够坐在一起喝碗茶，已经是最大的和解了。
茶客和茶文化——保留着贵族特征的旗人茶客和普通消费者并存
要说在这茶文化当中的主要人物，那肯定是非茶客莫属。茶客是什么人？就是在茶馆当中的主要消费者，更是老北京茶文化的主要展现者。
旗人茶客
1、保留着贵族特征的旗人茶客
能够展现老北京特色茶客文化的主要人物，就是在老舍《茶馆》中的旗人茶客。旗人茶客，其实就是比起普通茶客来说，还保留着清代时期的贵族特征的一批茶客。
旗人茶客的家底一般都比较丰厚，所以他们在茶馆中的消费也比较高，对于喝茶时的茶叶要求更高一些。就因为他们的要求很高，所以有相当一部分旗人会自己带茶叶到茶馆里面泡茶。在《茶馆》当中，就有提到茶客甲和茶客乙都是带自己的茶叶去大茶馆泡茶。这里边的茶客甲和茶客乙，便都是当时的旗人茶客了。
除了对茶叶要求高之外，这些旗人茶客喝茶时的行为举止和礼仪，都还保留着贵族特征，因此和茶馆里面的寻常老百姓不同。他们的喝茶礼仪，
也是茶客文化中的重要代表。2、最常出入茶馆的消费者，还是普通老百姓
虽说旗人茶客是存在的，但是在茶馆当中最为普遍的消费者，还是老百姓。所以说，老北京茶馆的主要茶客代表，还是这普通老百姓。在茶馆当中，我们可以看到各种社会阶层的出入。因为茶馆的消费水平不高，又是极好的聊天和谈生意的场所，因此出入茶馆的人，几乎遍布各种社会阶层。
老百姓来到茶馆中，最常见的行为就是谈论奇异故事，他们的目的只是为了寻得一丝消遣和娱乐，这些老百姓对茶叶的要求，就远远不及旗人茶客的要求之高了。因为在茶馆当中普通消费者最为普遍，因此在各类茶馆当中，提供的最多的茶叶，也就是比较普通的茶叶。
普通民众
茶语和茶文化——茶客的谈话内容，体现了老北京茶文化的主要内容
除此之外，在茶客嘴边的一些语言和故事，便被称为“茶语”，而“茶语”，也正是老北京茶文化当中的主要内容。上文中也提到过，大多数北京人来到茶馆，都是为了“侃大天”的，因此他们的谈话内容，也能体现老北京茶文化的特色。
1、茶客之间的交流，是最能体现茶语文化多元化特征的象征
来茶馆，就是为了能够聚集起来，聚集起来干嘛呢？自然是为了讨论和交流。当然，不同的群体所交谈的内容也完全不同，但是茶馆当中的茶客茶语，基本是涵盖了世界上的方方面面。
因此，这也就形成了老北京茶馆的另一种经营活动——说书。在老北京茶馆当中，说书这种经营活动已经被简化了，只需要一张桌子和一张嘴，说书者便可以给你说出一段精彩纷呈的故事来 。因此，在茶馆当中的多元的谈话内容，正是老北京多元茶文化的象征。
2、多种方言茶语，更是茶客多种群体特征的一种重要代表
其次，方言也是当时茶客茶语的一种重要特色。都是北京人，那讲的自然就是北京话。我这里说到的方言，其实说的是与茶文化有关的一些特殊的茶语，与我们寻常的理解不同的一些方言茶语。
老舍的《茶馆》就曾经提到过这种方言：“有人拿起了茶碗口粗的木棒向外走出去” 。这“茶碗口粗”便是一种方言茶语了，因为没去过茶馆喝茶的人，肯定不知道这“茶碗口粗”有多粗。除此之外，“茶”这一词，在北京的方言当中多有体现。饮茶，更是老北京人当时的一种日常行为，从茶文化当中衍生的各种“茶言茶语”，构成了老北京的各种方言文化。
侃天交谈
茶食与茶文化——喝茶时搭配的小吃，是茶文化的重要组成部分
最后要提及的，就是老北京的“茶食”。饮食文化也是一种重要的文化象征，而“茶食”也更是“茶文化”当中的重要组成部分。
1、老北京的茶食十分具有北京特色，多以甜食为主
北京人喝茶时都搭配一些什么食品呢？一般来说，有咸食和甜食，但是因为茶很苦，所以大部分北京人都会搭配甜食来吃。
旗人茶客，在喝茶时特别讲究，因此他们在喝茶时所搭配的茶食，实际上也是非常具有代表性的。有名的茶食代表，就是蜜麻花、糖耳朵和喇叭糕等等一些甜食。而在当时的老北京当中，还有几家茶馆，因为所卖的茶食也特别有特色，因此得以出名。比如说当时的红炉馆，就以十分具有特色的满汉饽饽为主要卖点，吸引了不少的人来茶馆内吃茶。
因此，从这一方面来看，茶食不仅仅是茶文化当中的重要组成部分，而且能够成为当时茶馆当中的主要特色，吸引不少茶客来店吃茶，形成非常有特色的茶文化。
2、在小吃名称前面加上“茶”字，是北京人对茶文化的尊重
十分了解老北京的小吃的人就会知道，在老北京的小吃当中，有不少小吃里面都是包含“茶”字的。与茶有关的茶食名称里面有“茶”字无可厚非，但是在很多与茶无关的小吃当中，也会出现这“茶”字。
比如说“油茶”、“茶汤”、“面茶”等食物，都是和茶无关的。油茶是一种早餐食品，茶汤是一种起源于明代的用热水冲食的小吃，面茶也是一种用小米面煮成的糊状物小吃。这三种小吃基本上都和喝茶没什么关系，但是却因为名称，成为了另一个方面上的“茶食”，可见，茶文化对北京人饮食文化的影响有多大。
总结
老舍的《茶馆》当中，对老北京茶文化的茶馆、茶客、茶食和茶语等等各个侧面都进行了深刻的描写。茶馆承载了老北京人心中的对茶的最深层次的记忆，茶客则是老北京人的另一种身份，茶语是老北京茶文化的最重要的组成内容，茶食则是茶文化对北京饮食文化的重要影响的象征。在老舍的作品《茶馆》当中，我们可以体会到老北京茶文化的深层次底蕴，也可以领会到茶馆中的各种风土人情。
参考文献：
1、《《茶馆》与文学规律》
2、《老舍与话剧》
3、《茶馆里的情感人生》
