老舍茶館
老舍，我國著名的文學家，其《茶館》一作不僅深刻的體現了老北京的生活習俗，而且還深入刻畫了老北京的茶文化。《茶館》裡面的茶文化描寫，主要是通過從側面切入各個場景和人物特徵，來進行描繪。因此，對於《茶館》當中的茶文化解讀，自然也需要從多個側面來進行解讀。下面，本文就通過與茶文化有關的茶館、茶客、茶語和茶食等等方面，來討論一下老舍《茶館》當中的茶文化。
老北京茶館：既能喝茶，也可玩耍
茶館，既是老舍《茶館》作品的主要名稱，也是刻畫茶文化的主要場景，至今都存在著老北京的小巷裡，甚至北京的“老舍茶館”還真真是存在的。
1、老北京的茶館經營品類豐富
有人以為茶館就只是經營茶品的，那可不一定，老北京的茶館的經營活動涉獵很廣泛：
包括酒菜和點心等等食品服務，也包括各種說唱評書等娛樂活動服務。 茶館茶客
幾乎所有的老北京茶館，都不會只是經營茶品這一種項目。在老舍的《茶館》當中也有提及兼賣點心和茶品的茶館——北京裕泰大茶館。這個茶館在之前以比較簡單的經營食品和茶品為主，之後才發展起來成為了大茶館，而且這種只賣點心和茶品的茶館，在老北京當中是最常見的。
2、在北京人心裡，茶館還是“說合事兒”的場所
雖然茶館中賣的最多的是茶與點心，但是在北京人這邊，他們在茶館做的最多的事情可不是喝茶。茶館，承載著北京人聚集在一起的需要，因此很多茶館會提供各種娛樂活動供茶客觀賞。包括增加評書曲藝、提供女侍服務等等娛樂活動。但是到了北京人這，茶館所發揮的最大的作用，就是給他們提供了一個“侃大天”和“說合事兒”的場所。
在《茶館》當中，也有描繪出在茶館中調解兩方矛盾的情景 ，“那年月兒時常 有打群架的，但是總會有朋友出頭給雙方來調解，三五十口子打手， 經調人東說西說，便都喝碗茶。” 那時候的矛盾調解，雙方能夠坐在一起喝碗茶，已經是最大的和解了。
茶客和茶文化——保留著貴族特徵的旗人茶客和普通消費者並存
要說在這茶文化當中的主要人物，那肯定是非茶客莫屬。茶客是什麼人？就是在茶館當中的主要消費者，更是老北京茶文化的主要展現者。
旗人茶客
1、保留著貴族特徵的旗人茶客
能夠展現老北京特色茶客文化的主要人物，就是在老舍《茶館》中的旗人茶客。旗人茶客，其實就是比起普通茶客來說，還保留著清代時期的貴族特徵的一批茶客。
旗人茶客的家底一般都比較豐厚，所以他們在茶館中的消費也比較高，對於喝茶時的茶葉要求更高一些。就因為他們的要求很高，所以有相當一部分旗人會自己帶茶葉到茶館裡面泡茶。在《茶館》當中，就有提到茶客甲和茶客乙都是帶自己的茶葉去大茶館泡茶。這裡邊的茶客甲和茶客乙，便都是當時的旗人茶客了。
除了對茶葉要求高之外，這些旗人茶客喝茶時的行為舉止和禮儀，都還保留著貴族特徵，因此和茶館裡面的尋常老百姓不同。他們的喝茶禮儀，
也是茶客文化中的重要代表。2、最常出入茶館的消費者，還是普通老百姓
雖說旗人茶客是存在的，但是在茶館當中最為普遍的消費者，還是老百姓。所以說，老北京茶館的主要茶客代表，還是這普通老百姓。在茶館當中，我們可以看到各種社會階層的出入。因為茶館的消費水平不高，又是極好的聊天和談生意的場所，因此出入茶館的人，幾乎遍佈各種社會階層。
老百姓來到茶館中，最常見的行為就是談論奇異故事，他們的目的只是為了尋得一絲消遣和娛樂，這些老百姓對茶葉的要求，就遠遠不及旗人茶客的要求之高了。因為在茶館當中普通消費者最為普遍，因此在各類茶館當中，提供的最多的茶葉，也就是比較普通的茶葉。
普通民眾
茶語和茶文化——茶客的談話內容，體現了老北京茶文化的主要內容
除此之外，在茶客嘴邊的一些語言和故事，便被稱為“茶語”，而“茶語”，也正是老北京茶文化當中的主要內容。上文中也提到過，大多數北京人來到茶館，都是為了“侃大天”的，因此他們的談話內容，也能體現老北京茶文化的特色。
1、茶客之間的交流，是最能體現茶語文化多元化特徵的象徵
來茶館，就是為了能夠聚集起來，聚集起來幹嘛呢？自然是為了討論和交流。當然，不同的群體所交談的內容也完全不同，但是茶館當中的茶客茶語，基本是涵蓋了世界上的方方面面。
因此，這也就形成了老北京茶館的另一種經營活動——說書。在老北京茶館當中，說書這種經營活動已經被簡化了，只需要一張桌子和一張嘴，說書者便可以給你說出一段精彩紛呈的故事來 。因此，在茶館當中的多元的談話內容，正是老北京多元茶文化的象徵。
2、多種方言茶語，更是茶客多種群體特徵的一種重要代表
其次，方言也是當時茶客茶語的一種重要特色。都是北京人，那講的自然就是北京話。我這裡說到的方言，其實說的是與茶文化有關的一些特殊的茶語，與我們尋常的理解不同的一些方言茶語。
老舍的《茶館》就曾經提到過這種方言：“有人拿起了茶碗口粗的木棒向外走出去” 。這“茶碗口粗”便是一種方言茶語了，因為沒去過茶館喝茶的人，肯定不知道這“茶碗口粗”有多粗。除此之外，“茶”這一詞，在北京的方言當中多有體現。飲茶，更是老北京人當時的一種日常行為，從茶文化當中衍生的各種“茶言茶語”，構成了老北京的各種方言文化。
侃天交談
茶食與茶文化——喝茶時搭配的小吃，是茶文化的重要組成部分
最後要提及的，就是老北京的“茶食”。飲食文化也是一種重要的文化象徵，而“茶食”也更是“茶文化”當中的重要組成部分。
1、老北京的茶食十分具有北京特色，多以甜食為主
北京人喝茶時都搭配一些什麼食品呢？一般來說，有鹹食和甜食，但是因為茶很苦，所以大部分北京人都會搭配甜食來吃。
旗人茶客，在喝茶時特別講究，因此他們在喝茶時所搭配的茶食，實際上也是非常具有代表性的。有名的茶食代表，就是蜜麻花、糖耳朵和喇叭糕等等一些甜食。而在當時的老北京當中，還有幾家茶館，因為所賣的茶食也特別有特色，因此得以出名。比如說當時的紅爐館，就以十分具有特色的滿漢餑餑為主要賣點，吸引了不少的人來茶館內吃茶。
因此，從這一方面來看，茶食不僅僅是茶文化當中的重要組成部分，而且能夠成為當時茶館當中的主要特色，吸引不少茶客來店吃茶，形成非常有特色的茶文化。
2、在小吃名稱前面加上“茶”字，是北京人對茶文化的尊重
十分了解老北京的小吃的人就會知道，在老北京的小吃當中，有不少小吃裡面都是包含“茶”字的。與茶有關的茶食名稱裡面有“茶”字無可厚非，但是在很多與茶無關的小吃當中，也會出現這“茶”字。
比如說“油茶”、“茶湯”、“麵茶”等食物，都是和茶無關的。油茶是一種早餐食品，茶湯是一種起源於明代的用熱水衝食的小吃，麵茶也是一種用小米麵煮成的糊狀物小吃。這三種小吃基本上都和喝茶沒什麼關係，但是卻因為名稱，成為了另一個方面上的“茶食”，可見，茶文化對北京人飲食文化的影響有多大。
總結
老舍的《茶館》當中，對老北京茶文化的茶館、茶客、茶食和茶語等等各個側面都進行了深刻的描寫。茶館承載了老北京人心中的對茶的最深層次的記憶，茶客則是老北京人的另一種身份，茶語是老北京茶文化的最重要的組成內容，茶食則是茶文化對北京飲食文化的重要影響的象徵。在老舍的作品《茶館》當中，我們可以體會到老北京茶文化的深層次底蘊，也可以領會到茶館中的各種風土人情。
參考文獻：
1、《《茶館》與文學規律》
2、《老舍與話劇》
3、《茶館裡的情感人生》
