柠檬蓝莓多层蛋糕
材料准备
蛋糕
230g黄油，软化至室温
250g砂糖
100g红糖
4个大鸡蛋
1汤匙纯香草提取物
345g过筛面粉
1汤匙苏打粉
1/2茶匙盐
240ml酸奶
2汤匙柠檬外皮
1/2杯柠檬汁（3个中柠檬）
250g新鲜蓝莓
糖霜
224g全脂砖式奶油奶酪，软化至室温
115g未经融化的黄油，软化至室温
420g果糖
15-30毫升重奶油
1茶匙纯香草萃取液
一小撮盐
制作方法
1、 预热烤箱至177°C。在三个9英寸的蛋糕锅盘。
2、 制作蛋糕：用手持或立式搅拌机和桨状附件，将黄油打到奶油状，大约1分钟。加入砂糖和红糖，以中高速打至奶油状，约2-3分钟。加鸡蛋和香草。以中速打至所有东西完全组合，大约2分钟。根据需要刮下碗的侧面和底部。
3、 在一个大碗里，把面粉、苏打粉和盐搅拌在一起。慢慢地将干成分加入湿的配料中。低速打5秒，然后加入牛奶、柠檬皮和柠檬汁，直到混合。把蓝莓扔进去，轻轻地折入面糊。面糊非常厚。不要过度混合。过度混合会导致坚硬、致密的纹理碎屑。
4、 将面糊均匀地舀入3个准备好的蛋糕锅中。如果只使用2个蛋糕盘，你的烘烤时间会更长。烘烤三层大约21-25分钟，或直到插入中心的牙签清洁。从烤箱中取出，在组装和结霜之前，应将其完全冷却在锅中。
5、 糖霜制作：使用手持或立式搅拌机，用桨状附件，在中速将奶油奶酪和黄油搅拌在一起，直到没有结块，大约3分钟。加入果糖，1汤匙奶油，香草精和盐，搅拌机运行在低。提高到高速，打3分钟。如果需要，再加1汤匙奶油，使其变薄。
6、 组装和霜冻：首先，使用大锯齿刀，修剪蛋糕层顶部，以创建一个平坦的表面。在蛋糕架上放一层。均匀地用奶油奶酪霜覆盖顶部。顶部有第2层，然后第三层。
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