又到了一年年尾的時候，大街小巷、村頭村尾灌香腸、秋臘肉的時候了；香腸、臘肉是過年必備的一道“硬菜”，也是傳統美食文化習俗。子曰：肉香也怕巷子深的。所以每到年末，在我們南方地區，家家戶戶都把自己的香腸臘肉高高掛起，生怕別人不知道！哈哈。
排骨香腸
最近我也是漲見識了，排骨居然也能做成香腸，光聽名字就覺得很新奇，將醃製好的豬肉包裹著醃製好的豬排骨，在用腸衣緊緊的包圍著，腸衣用的是豬小腸，煮出來的腸衣口感爽脆，肉還是帶骨頭的吃起來才有感覺，這款排骨香腸無論是蒸煮還是炒，吃上一口，完全聽不下來，只不過在食用的時候要要哪個溫水多泡一會，去去鹽漬。
風乾雞
相傳劉備最愛吃風乾雞，風乾雞的菜餚風味獨特，在調料的醃製下，陽光的釀曬，變得鹹香味濃，蒸煮後的風乾雞，更是不油不膩，口感韌性彈牙，很有嚼勁，可以當下酒菜，除此吃外與粉條燉湯也是極好的，粉條以及湯汁吸取了風乾雞的臘味，很是鮮美。
五花臘肉
肥瘦相間的五花臘肉最好吃的吃法就是搭配青椒、蒜苗一起炒制，臘肉的煙燻味與蒜苗的香味充斥著鼻子的同時嘴裡分泌出大量的唾液，讓人止不住的吞口水，忍不住湊近一聞，在從鍋裡掏出一塊送進嘴裡暫時的緩解我的嘴饞。
臘排骨
臘排骨我最喜歡的吃法就是煮熟以後，砍成一小塊一小塊的，簡單粗暴上手啃，雖然有點不是很文雅，但是在美食麵前我還是決定不再掩蓋我真實的面目了，哈哈，啃骨頭的感覺真好，記得小的時候啃完骨頭還得吮上一口，吸一下里面的湯汁，對於小角落裡面殘留的肉也是一點也不錯過，不管面目有多猙獰，誓死那肉我決定不放過。
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