今天小编就给大伙讲讲豆腐是起源于哪个年代? 又是何人发明的?
比较可靠的说法是西汉时期的淮南王刘安
早在宋代，朱熹写过八首素食诗，其中一首是写豆腐的: “ 种豆豆苗稀，力竭心己腐。早知淮南术，安坐获泉布。” 注曰: “世传豆腐本为淮南王术”。
元代吴瑞在《日本用草》一书也写道：“豆腐之法，始于汉淮王刘安”，李时珍的《本草纲目》中也有记载。另外，现代出土的汉墓遗址，墓中的画像石上有生产豆腐的场面，证明了这个观点也是站得住脚的。
刘安发明豆腐，其实是无意的，是在炼丹的过程中误发明出豆腐的。
公元前164年，刘安被封为淮南王，得了封赏闲来无事开始琢磨怎样能长生不老。刘安好道，他不惜重金招纳数千方术之士，他把当时有名的苏非、李尚、左吴、田由、晋昌、雷被、毛被、伍被等八人都收入麾下，号称“八公”。
他们常聚在楚山谈仙论道，著书炼丹，他们试着用山中的清泉水磨制豆汁，想以黄豆汁培育丹苗。不料仙丹没炼成，反而让豆汁与石膏相遇，起了化学反应形成了鲜嫩绵滑的东西。有人壮着胆子尝了一些，觉得十分美味可口。
刘安与方士们经过反复试验，终于使豆乳能凝固到一块，他们给当时豆腐的雏形起了个好听的名字——菽乳，后来改称“豆腐”，这也正是豆腐的雏形。
这样，刘安炼丹未成却发明豆腐，豆腐技法传入民间，豆腐的历史由此开始。后来，人们尊称刘安为“豆腐始祖”、“豆腐仙”等，而当年的楚山也改称为“八公山”。
在中国，豆腐传统上是用来祭奠已故亲人的坟墓。据说，鬼魂早已失去下巴和下颚，只有豆腐软得可以吃。中国战争英雄关羽入伍前曾做过豆腐师傅。中国武术专家、英雄严永春是村里有名的豆腐师傅。豆腐的发展
清朝时候，杭州的豆腐行业就更发达了，又称“水作业”，形成了一套体系。
做豆腐离不开水，在东河、贴沙河、中河，以及浣纱河一带，集中了当时大半的豆腐店。其中，浣纱河水品质最佳，因来自西湖，水质软，适合用来做豆腐。
豆腐行业也分帮派，当时杭州以绍帮为首，其次才是杭帮，宁帮、衢帮又在此之后。
杭州的一道名菜就叫文思豆腐
是文思和尚在清乾隆年间发明出来的。
今天常见的“鸿光浪花”，前身名为“余福兴”，是杭州历史最悠久的豆腐店。开设于咸丰年间，距今已有150多年历史。
计划经济时期的豆腐票
豆腐行业的发展状况，可以反映当时社会民生的好坏。1937年是豆腐行业发展的鼎盛时期。这一年，杭州出现了首家引入机器生产的豆腐店，豆腐店发展到243家。而抗战时期，杭州沦陷后，民生凋敝，豆腐店也仅存40多家。
不论豆腐是谁发明的，我们都应感激古人的智慧，造就了今天营养美味的豆腐。
