油燜筍
用料：雷筍500克，生抽2大勺，油適量，冰糖適量，老抽1勺，鹽少許
一個人能吃兩盤的油燜筍的做法：
筍切段，沸水加鹽煮30秒左右( 這步是去澀的，雷筍也可以不用，春筍和冬筍一定要煮)。
鍋燒熱加油，油可以多一點，筍才會嫩。放入冰糖炒化(我放了大概八塊，最後甜味比較明顯，總量視個人口味而定)。
筍倒入，加兩大勺生抽，大火翻炒，喜歡可以加一勺老抽上色。
鍋中加能沒過筍的水，蓋上蓋子大火燒開後轉小火燜到斷生。然後打開蓋子大火收汁，中間可視個人口味加少許鹽。
出鍋開吃！
小貼士：春筍味甘、微寒，無毒；具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等症。
分享到:
