用料
豬蹄、姜、蒜、蔥、八角、香葉、桂皮、乾紅辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽
做法
1、豬蹄洗淨先焯水：豬蹄入冷水下鍋煮開後再煮幾分鐘，撈起用溫水沖洗乾淨，瀝乾備用；
2、蔥頭、姜、蒜洗淨備用；
3、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒洗淨備用；
4、鍋裡放油，下入蔥薑蒜爆香；
5、再放入八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒翻炒出香味；
6、炒香的調料撈起備用，鍋裡的油不用撈起留在鍋中；
7、抓一小把冰糖放入鍋裡（不用另外放油，就用剛炒調料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化 ；
8、倒入豬蹄，翻炒至均勻上色；
9、加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻；
10、加入炒香的調料翻炒下；
11、加入沒過豬蹄的熱水，大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火煮70－80分鐘左右；
12、70－80分鐘左右可以時可以試下鹹味夠不夠，不夠可以加點醬油（不建議加鹽），最後用中大火收汁即可。
13、撈出裝盤。美味的豬蹄多吃更美麗哦！
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