導語：給大家分享5道木耳的家常做法，讓你吃得營養和美味！
黑木耳是我們大家經常食用的菌類之一，又名黑菜、木耳、雲耳等，黑木耳不僅滑嫩可口，滋味鮮美，而且營養豐富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美稱，很多家庭的必備日常菜之一。黑木耳為膠質菌類，含有大量膠質，對人體的消化系統有良好的潤滑作用，可以消除腸胃中的殘存食物和難以消化的纖維性物質，黑木耳中的磷脂是人腦細胞和神經細胞的營養劑，是適合青少年和腦力勞動者的食物。還具有清肺潤腸、滋陰補血、活血化瘀 黑木耳 、明目養胃等功效。
買回家黑木耳不會做？教你泡發黑木耳的小竅門，分享5道木耳做法，讓你吃得營養和美味。
【四季豆木耳炒山藥】
所需原材料：四季豆250克、淮山藥250克、黑木耳適量、鹽油適量、蒜頭2瓣、味精1湯匙、芡粉適量、
作法流程：
1.黑木耳提早放到溫開水中泡開，浸泡3-4鐘頭，浸泡至黑木耳變鬆，修復其潔白無瑕狀即是泡開好，隨後將黑木耳掰成小朵。
2.四季豆清洗擇去兩邊的絲兒，淮山藥刮掉表皮，清洗，切割成稜形片。
3.鍋加水燒開，添加少量鹽，放入四季豆綽水，將四季豆綽水至色調變深，爛熟，綽水時添加鹽，能夠使四季豆色調更翠綠色。
4.撈起來，放到涼水找涼，撈起來瀝淨水份，備用，綽水後放到涼水找涼，能夠維持四季豆的脆爽。
5.將水燒開，放入黑木耳和淮山藥綽水一分鐘，撈起來，瀝淨水份。
6.鍋給油燒開，放入蒜泥文火爆鍋，將蒜泥炒成蒜香氣，不必炒焦。
7.放入四季豆爆鍋勻稱，再放入黑木耳和淮山藥，鹽，味精，火災煸炒勻稱，淋入少量芡粉勾薄芡，火災煸炒兩下，熄火，盛出擺盤就可以。
【生活中木耳燒豆腐】
所需原材料：嫩豆腐1塊、黑木耳1把、青椒兩個、鹽油適量、蔥1段、姜1片、蒜頭2瓣、美味鮮醬油1湯勺、老抽醬油1/2湯勺、香油1湯勺、芡粉適量
作法流程:
1.把黑木耳提早泡開好，清洗，掰成小朵。將青椒切一片，蔥切蔥段、姜切末、蒜頭切成片
2.把水豆腐對半割開，再將水豆腐切割成1cm厚的大面積。
鍋給油燒開，將豆腐片分兩鍋煎煮，文火將水豆腐雙面煎煮金黃色，盛出備用
鍋內再加上少量油燒開，放入蔥段、生薑末、大蒜進行爆香
3.添加小半碗水，再添加鹽，香油，生抽醬油，醬油，調成紅燒汁，煮沸
4.放入煎好的豆腐片，黑木耳煮沸，轉文火燜制十多分鐘進味
5.到時間後，添加青椒片，淋入水澱粉勾芡，加溫至料汁越來越濃稠，熄火，盛出擺盤就可以
【黑木耳蒜黃燒腐竹】
所需原材料：豆腐皮（幹）150克、黑木耳適量、蒜黃1把、鹽油適量、蔥1段、姜2片、味精1湯匙、生抽醬油1湯勺、
1.將豆腐皮和黑木耳提早泡開好
2.將豆腐皮擠去水份，斜刀割成段，蒜黃切去根處，切割成寸段。
3.鍋給油燒開，放入蔥段，生薑末進行爆香，再放入豆腐皮煸炒兩下。
4.放入黑木耳煸炒勻稱，淋入少量水，再添加生抽醬油，鹽，味精，煮沸，文火燒造進味1-2分鐘。
5.放入蒜黃，迅速煸炒勻稱，熄火，盛出擺盤就可以。
【可口涼菜】
所需原材料：絲瓜2根、生雞蛋兩個、花生仁1小碗、圓蔥一個、黑木耳適量、香萊2棵、鹽適量、芝麻油1湯勺、油辣子1湯勺、蒜頭3瓣、白砂糖1湯勺、白醋1湯勺、白醋1湯勺、生抽醬油1湯勺、澱粉和麵粉半湯勺、
1.準備好所需原材料，黑木耳提早用溫小水泡發好，再把黑木耳掰成小朵、把蔬菜水果清理整潔，瀝淨水份。
最先用花刀絲瓜把絲瓜拍裂，再從正中間順長切兩截，再斜刀子絲瓜切割成塊備用。絲瓜用拍的方式 ，能夠使絲瓜更進味。
2.圓蔥用力掰成坨，香萊切段兒、蒜頭切末。
3.鍋加水燒開，放入黑木耳綽水1-2分鐘，將黑木耳撈起來，放到涼白開水找涼，撈起來瀝淨水份備用。
4.鍋給油，冷油放入花生仁文火炮製，將花生仁炒過，將花生仁盛出放涼備用
5.將生雞蛋磕入碗內，攪拌勻稱，添加澱粉和麵粉，攪拌均勻，雞蛋液裡添加澱粉和麵粉，煎出的雞蛋餅不易碎
6.不沾鍋中，不必加點油，立即倒雞蛋液進來，旋轉炒菜鍋，把雞蛋液轉成一張薄薄雞蛋灌餅，待雞蛋液凝結，將雞蛋灌餅揭出來，放涼，再把雞蛋灌餅切割成塊
7.將絲瓜、圓蔥、黑木耳、生雞蛋塊、香萊、蒜泥一起放到深一些的器皿內，再添加芝麻油，油辣子、鹽、白砂糖、白醋、白醋、生抽醬油，用筷子攪拌勻稱，再放入炒好的花生仁，攪拌勻稱，盛出擺盤就可以
【洋蔥拌木耳】
所需原材料：圓蔥1顆、黑木耳10克、香萊1棵、香油1湯勺，鹽2克、白砂糖1/2湯勺、白醋1湯勺，
1.食物齊備，黑木耳提早泡開好，香萊清洗，圓蔥剝掉表皮
2.將圓蔥切割成絲，香萊切割成小段
3.鍋加水燒開，放入黑木耳綽水1-2分鐘，撈起來放到涼水找涼，撈起來瀝水，大一些的掰成小朵
4.將黑木耳，圓蔥，香萊放到海碗中，添加香油，鹽，白砂糖，白醋，用筷子攪拌勻稱，盛出擺盤就可以
中國的美食文化淵源流長，中國的餐具，飲茶，烹飪，都是世界上獨一無二的，在中國的制各個地方都能吃上各式各樣的風百味大餐和小吃。尤其是我國少數民族居多多，在不同的民族中有不同的飲食文化，風味特色。如果你知有幸能到各個少數道民族中吃上一番，真可謂永世難忘呀！
