來源：心血管權威發佈
加工食品會誘發糖尿病
我們之前已經報道過，食用或飲用重加工食品，如含糖飲料、雞塊、冷凍食品或加糖的穀類食品，會增加體重增加、心臟病、甚至早死的風險。
最近，一項大型的觀察性研究指出：食用這種“重加工”食品與罹患糖尿病的風險增加有關。
研究人員對10萬餘名沒有糖尿病、平均年齡約43歲的人群進行了長達6年的問卷調查。
與食用少量加工食品的人相比，食用大量加工食品的人患糖尿病的風險更高。
飲食中重加工食品的攝入量每增加10個百分點，患糖尿病的風險就增加15%。
不過，每天多攝入50g的禽肉或魚肉可能與2型糖尿病風險的增加無關。
即使科學家已經將體重和體育活動等已知的糖尿病風險因素排除了，這種聯繫仍然成立。
紅肉中的反式脂肪、飽和脂肪、膽固醇、蛋白質和氨基酸、血紅素鐵和晚期糖化終產物可能會推高2型糖尿病的風險，加工肉類中常用的硝酸鹽和亞硝酸鹽則進一步增加了風險。（紅肉指什麼肉？見後文“科普小知識”）
雖然，亞洲的研究並沒有發現總肉類攝入與2型糖尿病風險之間的關係。但是，先前的研究認為，2011年中國有280萬糖尿病患者的出現與攝入加工肉類有關，180萬與攝入紅肉有關，因此減少肉類的攝入可能還是有好處的。
實在想吃肉，用魚肉、貝類替代紅肉同樣有望降低2型糖尿病的風險。
要 點：
不要吃加工食品，要吃天然食品，包括大量的蔬菜、水果、豆類和全穀物。
科普小知識
紅肉：
營養學上，指烹飪前呈現出紅色的肉類，具體來說如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。絕大部分哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉中含有較高的飽和脂肪。
白肉：
指肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類，包括雞、鴨、鵝、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物等。非哺乳動物的肉都不是紅肉（可以算作白肉）。儘管如三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。
相較於紅肉，白肉的脂肪含量要低得多，例如魚類中的脂肪含量一般較低，並且含有較多的多不飽和脂肪酸，深海魚類中富含EPA和DHA，對預防血脂異常和心腦血管病有一定作用。
