紅糖黑米饅頭
我家早餐經常吃饅頭，我分享過很多款饅頭的做法。這段時間，我做了很多次黑米饅頭，很多朋友問：“是否非要用黑米麵粉？買不到黑米麵粉怎樣做黑米饅頭？”這是一個好的問題，我會購買各種麵粉，可是很多朋友只有中筋麵粉，那怎樣做黑米饅頭呢？
從上週，我在家嘗試了很多次用黑米做饅頭，我自己都愛上了用黑米、紅糖和中筋麵粉做成的饅頭，吃起來有黑米的香味又有紅糖的清甜味道，這幾次剛剛蒸好掀開蓋子，我自己忍不住拿起來品嚐，紅糖黑米饅頭吃起來滿滿都是料，一口氣吃了兩個解饞。
黑米的外表墨黑，黑米有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美譽。黑米的膳食纖維含量比較多，黑米的營養物質非常豐富，黑米的澱粉消化速度比大米慢很多，黑米還容易有飽腹感，也就是說可以吃少一些都能飽。很多女性為了減肥瘦身，用黑米代替大米，用來做米糊。黑米還能補益脾胃和益氣活血,這次就用黑米攪拌成黑米粉，用黑米粉和中筋麵粉一起做饅頭，比白饅頭營養又好吃。
紅糖黑米饅頭用紅糖調味，紅糖有著獨特的味道，我非常喜歡紅糖，紅糖有焦糖的味道，女性多吃紅糖可以補血益氣。很多女性覺得早餐要喝牛奶沒辦法喝紅糖水滋補身體，那麼平常做麵食或者燉品，可以放一些紅糖。女性補足血氣，臉色紅潤，化妝品都可以省了。
下面就來看看紅糖黑米饅頭的詳細做法。
【食材】中筋麵粉 400克，黑米 80克，水 250克，紅糖粉 60克，乾酵母粉 6克。
【做法】
第一步 先把黑米用破壁機或者料理機攪拌成黑米粉，自己用黑米攪拌成黑米粉，不用擔心添加劑。
第二步 乾酵母粉和水攪拌均勻，靜置片刻，把中筋麵粉、紅糖粉、酵母粉水放入到黑米粉中，把這些食材揉勻，可以用廚師機攪拌成麵糰。
第三步 把麵糰揉成光滑的黑米麵團，用保鮮膜覆蓋著鬆弛20分鐘。這裡多說一句，加入麵粉的水量要根據吸水性適當調整，不要把水一次性加入麵糰中，可以保留20克，看著麵糰的狀態再決定是否需要加入。
第四步 鬆弛好的黑米麵團分割成10個小劑子，紅糖黑米饅頭的造型可以根據喜好，這次我準備做成圓圓的黑米饅頭。
第五步 把紅糖黑米饅頭滾圓放在蒸鍋上，醒發20分鐘。因為紅糖黑米饅頭沒有進行基礎發酵，醒發這一步不能省略，饅頭要蓬鬆暄軟，發酵是非常重要的一步。
第六步 紅糖黑米饅頭醒發後用蒸箱蒸15分鐘。蒸饅頭可以用蒸鍋，燒開水後中火蒸15分鐘。蒸好後不要急著掀開蓋子，燜5分鐘再掀開蓋子。
——康妮說——
第一 紅糖黑米饅頭的做法跟白饅頭的製作過程大致相同，只是紅糖黑米饅頭加入了紅糖和黑米粉。
第二 要做好的饅頭表面光滑，要多揉麵團，麵糰揉到表面光滑。
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