孜然香棒骨
食材：寸筋骨
辅料：五香卤水锅
调料：海椒面、孜然粉、花椒油、香油
做法：
1、取长在猪后腿部位的寸筋骨，斩成段，待投入五香卤水锅里卤熟，捞起来待用。
2、锅里放色拉油烧至七成热，把卤好的寸筋骨下锅，炸至色金黄时捞起来。
3、锅里留底油，把炸好的寸筋骨放锅里，调入海椒面和孜然粉翻炒匀，起锅前撒些葱花并淋入花椒油和香油，装盘时稍加点缀即成。
香辣干锅鸡
食材：土公鸡一只，花生米，干辣椒(朝天椒)
调料：白糖、姜片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒断、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮、老抽、味精、川盐、小葱
做法：
1、准备一只健壮的大公鸡。将油炼熟烧至生烟后关火。待油温降到六成热的时候放入鸡肉爆炒，直到煸干水分。
2、煸干水分后，把鸡肉起锅，此时的鸡肉颜色泛黄。
3、加热剩下的油，放入半斤到一斤的花生米，油炸至花生米香脆时候捞起。
4、锅内放少许油少许的油，加入姜片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮，用大火爆炒至出香味。
5、最后加入鸡肉、白糖，继续爆炒，把鸡肉煸出油来。然后放入花生米继续煸炒几下锅就成啦！肉末烧豆腐
食材：豆腐：适量、肉末：180克、辣椒酱：1勺、蚝油：1勺、生抽：1勺、水淀粉：适量、葱花：适量
做法：
1、豆腐清洗干净，切成一小块。热锅加入适量食用油，待油温升高，放入豆腐，煎至两面金黄，捞起备用。
2、锅中多余的油倒出，剩下少许底油，把肉末倒入，炒至变色。
3、加入一勺辣椒酱、一勺蚝油、一勺生抽，快速炒匀。
4、把煎好的豆腐倒入，稍微炒一下。
5、倒入适量清水，盖上锅盖，焖煮5分钟左右。
7、时间到以后掀起锅盖，稍微收下汤汁。
8、准备一小碗水淀粉，倒入锅中勾薄芡即可出锅，装盘后撒上少许葱花装饰。
爆炒圆白菜
食材：圆白菜、油、干红辣椒、花椒粒、葱花、蚝油、蒜末、盐；
做法
1.把圆白菜的叶子剥下来，用清水洗干净；叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好；
2.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了；
3.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的圆白菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏；圆白菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了
