不知道有多少人跟小編一樣是一個特別容易上火的體質，特別是每年的春季，空氣比較乾燥，每週都要出現上火的現象，而且小編還喜歡吃肉，這就更加的難受了，一吃肉就上火，後來在一個朋友的介紹下，知道了一種能夠不上火的肉，這可讓我開心壞了。春季寧可不吃大魚大肉也要吃它，清熱下火，做成菜越嚼越香！它就是鴨肉，鴨肉裡面小編最愛吃鴨胗，好吃有嚼勁，鴨肉跟別的肉不一樣，它性寒，常吃不用擔心上火。來看看小編親自下廚做的辣炒鴨胗吧，超級好吃，記得收藏哦！
辣炒鴨胗
By 心隨彧動
配料：
鴨胗 3個、辣椒 150克、花生油 50克、精鹽 1克、生抽 15克、料酒 15克、姜蒜 適量
烹飪步驟：
1.鴨胗處理乾淨
2.焯水，撈起再衝洗一遍
3.切成薄片，放薑絲混合
4.辣椒洗淨切碎；大蒜籽去皮洗淨切碎
5.辣椒切碎；大蒜籽去皮洗淨切碎
6.另起油鍋，放姜和鴨胗爆炒片刻，放鹽翻炒均勻
7.放辣椒混合
8.放生抽翻炒均勻
9.放料酒翻炒均勻，起鍋裝盤即可
烹飪小貼士：
1、新鮮的鴨胗外表呈紫紅色或紅色，表面富有彈性和光澤，質地厚實；2、不新鮮的鴨胗為黑紅色，表面無彈性和光澤，肉質鬆軟。3、鴨胗又叫鴨肫。鴨肫即鴨胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵等礦物質。4、家庭中如果購買冷凍鴨胗，可直接放冰箱冷凍室內冷凍保存，如果是新鮮的鴨胗則不宜長期保存，最好儘快食用完畢。如果保鮮幾天，可以將鴨胗收拾乾淨，加入料酒和少許鹽拌勻，用保鮮袋包裹好，放入冰箱冷藏室內冷藏保存即可。
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