不知道有多少人跟小编一样是一个特别容易上火的体质，特别是每年的春季，空气比较干燥，每周都要出现上火的现象，而且小编还喜欢吃肉，这就更加的难受了，一吃肉就上火，后来在一个朋友的介绍下，知道了一种能够不上火的肉，这可让我开心坏了。春季宁可不吃大鱼大肉也要吃它，清热下火，做成菜越嚼越香！它就是鸭肉，鸭肉里面小编最爱吃鸭胗，好吃有嚼劲，鸭肉跟别的肉不一样，它性寒，常吃不用担心上火。来看看小编亲自下厨做的辣炒鸭胗吧，超级好吃，记得收藏哦！
辣炒鸭胗
By 心随彧动
配料：
鸭胗 3个、辣椒 150克、花生油 50克、精盐 1克、生抽 15克、料酒 15克、姜蒜 适量
烹饪步骤：
1.鸭胗处理干净
2.焯水，捞起再冲洗一遍
3.切成薄片，放姜丝混合
4.辣椒洗净切碎；大蒜籽去皮洗净切碎
5.辣椒切碎；大蒜籽去皮洗净切碎
6.另起油锅，放姜和鸭胗爆炒片刻，放盐翻炒均匀
7.放辣椒混合
8.放生抽翻炒均匀
9.放料酒翻炒均匀，起锅装盘即可
烹饪小贴士：
1、新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；2、不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。3、鸭胗又叫鸭肫。鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁等矿物质。4、家庭中如果购买冷冻鸭胗，可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存，如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存，最好尽快食用完毕。如果保鲜几天，可以将鸭胗收拾干净，加入料酒和少许盐拌匀，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可。
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