總的來說，讓我喜歡的人，死去的比活著的多太多，蘇東坡不僅是其中之一，還是極其特殊的一個，按照林語堂的話說，他是秉性難改的樂天派，是悲天憫人的道德家，是黎民百姓的好朋友，是散文作家，是新派畫家，是偉大的書法家，是釀酒的實驗者，是工程師，是假道學的反對派，是瑜伽術的修煉者，是佛教徒，是士大夫，是皇帝的秘書，是飲酒成癖者，是心腸慈悲的法官，是政治上的堅持己見者，是月光下的漫步者，是詩人，是生性詼諧愛開玩笑的人。
除此之外，他還做出了東坡肉。
我們現在也吃東坡肉，以我為例，從小到大我大概吃了800頓，但現在的東坡肉要用料酒，醬油，香料，冰糖，需要放醬油，炒糖色等等，這和蘇東坡當時做的東坡肉相去甚遠，可以說完全是兩道菜。
我們之所以說東坡肉東坡肉，是因為蘇東坡寫過一篇豬肉頌：淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。
這首詩流傳甚廣，人們基於此，認定了東坡肉的原型，也順便認定了一些其它的事實，例如「富貴者不吃豬肉」，「窮人不會做豬肉」等等，併為此讚歎蘇東坡的生活智慧——他居然發現了豬肉是這等美物。一些紀錄片甚至講，如果沒有蘇東坡，現在的豬肉不會這麼廣泛的被大家接受，進入大家的餐桌廚房。
難道就沒有人覺得蹊蹺嗎？
「淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美」這句話，通俗的說就是「鍋洗乾淨，少放點水，開小火煮，等它熟了，真香」，這不就是白水煮肉嗎？很難想到比此法還簡單的烹飪辦法。貴者不肯吃暫且不論，貧者再怎麼愚笨，也不會不解煮吧。
我們對比一下蘇東坡的另一篇菜譜「東坡羹頌」：東坡羹，蓋東坡居士所煮菜羹也。不用魚肉五味，有自然之甘。其法以菘若蔓菁、若蘆菔、若薺，皆揉洗數過，去辛苦汁。先以生油少許塗釜緣及瓷碗，下菜湯中。人生米為糝，及少生薑，以油碗覆之，不得觸，觸則生油氣，至熟不除。其上置甑，炊飯如常法，既不可遽覆，鬚生菜氣出盡乃覆之。羹每沸湧。遇油輒下，又為碗所壓，故終不得上。不爾，羹上薄飯，則氣不得達而飯不熟矣。飯熟羹亦爛可食。若無菜，用瓜、茄，皆切破，不揉洗，入罨，熟赤豆與粳米半為糝。
這才是一篇真正的菜譜，詳細介紹了操作方法，包括菜的選用，怎麼洗菜，怎麼烹飪，怎麼放飯，甚至連「油不得觸」這樣的細節都提到了。
再來看豬肉頌，裡面提到的貴者肯不肯吃，這一點也有很多疑慮。
史料記載，北宋一代名臣張齊賢「體質豐大，飲食過人， 尤嗜肥豬肉，每食數斤」，這個是很猛的，一頓吃幾斤，還是肥豬肉，我反正是比不了。宋神宗時期的大臣蒲宗孟「每旦劉羊十，豕十，燃燭三百入郡舍。或請損之，慍日：‘君欲使我坐 暗室忍飢邪?’」這個大臣家每天消耗十隻羊，十隻豬，別人讓他少吃點，他還生氣：你是要餓死我嗎？
蘇東坡被貶黃州是元豐三年，蒲宗孟比蘇東坡大十幾歲，而張齊賢更是宋初時候的大臣了，也就是說，蘇東坡在被貶黃州的時候，不可能不知道這些貴者吃豬肉的故事的。
不僅如此，跟蘇東坡同一時代的「東京夢華錄」，裡面還有幾十種關於豬肉的菜譜：旋炙豬皮肉、豬髒、須腦子肉、肚肺、赤白腰子、荔枝腰子、 還元腰子、燒臆子、酒炙肚舷、脆筋巴子、脯臘、曹婆子肉餅、豬羊 荷包、煎燠肉、灌腸、豬胰胡餅、灌 肺、炒肺、雜燠、大小骨、角炙犒腰 子、石肚羹、插肉、髓餅、精澆、臁 澆爆肉、肝臟夾子、香藥灌腸、膘 皮、肉蔥齏、炙骨頭、削脯、糟骨 頭、臘肉、肚舷膾、酒臘肉、炒白腰 子、豬羊大骨、豬羊庵生恧、豬大 骨清羹、紅熬大件肉、煎肝等。
這些不僅在汴京的街頭小巷非常常見，中原大地上也幾乎都隨處可見，黃州不是儋州，離汴京也不過500公里，且更加遠離西夏等遊牧民族，對豬肉的運用，絕不會比汴京少。
無論是「貴者不肯吃」還是「貧者不解煮」，我覺得都是站不住腳的。
那麼，「黃州好豬肉，價賤如泥土」又是否屬實呢？
宋史記載，宋太宗時期有一件事「京畿民牟暉擊登聞鼓，述家奴失狼豚 一。詔令賜千錢償其直。」有一戶人家丟了一隻豬，事情傳到了太宗那裡，太宗下詔賠償這戶人家1000錢。根據蘇東坡自己的奏摺「相度準備賑濟第四狀」裡面寫道，一斗米的價格大約是60錢，一斗米差不多12.5斤，也就是說，一頭豬可以換來200斤米，考慮到宋太宗到宋神宗的這段時間，北宋物價有一定的通貨膨脹，實際購買力應該還會更增強一些。
根據清明上河圖裡面畫的豬，有學者推測，北宋已經掌握了「華南豬」的培育技術，但並不像現在成熟的育肥技術，那時候的豬出欄重量為100斤左右。
清明上河圖
因此我們可以大致估算，1斤豬肉相當於2-3斤米，這個價格雖然不算昂貴，甚至有點便宜，但也絕對不是什麼「價賤如泥土」。
我翻閱了幾乎所有和東坡肉或者豬肉頌相關的論文，沒有任何人提到過對此疑惑，但有趣的是，作者們在講解不同觀點的時候，會部分的引用豬肉頌，例如，杜保明先生2013年發表在文學教育雜誌的「從《清明上河圖》看北宋東京養豬業」就引用了「淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美」來證明豬肉在北宋被廣泛接受，但作者卻把「貴者不肯吃，貧者不解煮」給略去了。
無論從正史還是其他考據，可以明確的是，蘇東坡所在的那個時期，人們是吃豬肉的，也懂得如何吃，貴者同樣是會吃豬肉的，且豬肉是有一定價格的。那麼，為什麼東坡先生在豬肉頌裡面會那麼說呢？
福爾摩斯說，排除了所有不可能之後，剩下的無論多麼不可能，也是唯一的真相，那麼，我的結論就只有一個，蘇東坡的豬肉頌，其實並不是在寫豬肉。
當時東坡先生剛因為幾乎算得上莫須有的罪名被貶到黃州，這是他仕途的第一次受挫，東坡固為瀟灑自由之人，但心中難免會有苦悶，他可能在用豬肉頌調侃自己的命運，也可能在諷刺熱衷於豬肉的王安石一派的蒲宗孟不為貴者。
被貶後，蘇東坡對他不甚親密的朋友說他已然後悔，但是對莫逆之交，他說並無悔意，並且說，倘遇飯中有蠅，仍須吐出。豬肉頌，也可能表達了此志。貴者不肯吃，貧者不解煮，東坡先生卻甘之如飴，這不像是豬肉，倒像是讓東坡先生被貶謫的罪魁禍首——坦蕩之胸懷，自由之意志。
時間已過去千年，縱然我偶然發現東坡居士的奇談妙論，背後可能隱藏著一些小心思，但具體是什麼，再也無人能夠知道，縱然讀過過他的札記，他的一千七百首詩，還有他的八百通私人書簡，這樣一個人也終究消逝在歷史的洪流之中，那些細微微妙之處，後人苦苦尋覓而不得。
喬布斯說，我願意用我所有的科技去換取和蘇格拉底相處的一個下午，沒有不敬的意思，但此處請讓我放肆一點：我願意用我所有的智慧，去換取和蘇東坡相處的一個下午。
