月饼大战在即，今年又有那些风云变幻？
市场格局
在中国焙烤食品糖制品工业协会发布的“2019年中国月饼行业发展趋势”报告上，今年月饼市场呈现主销售期启动更晚、销售期更短、短期量大等特点。
价格上，百元价位仍是主流，现烤月饼初成规模，拼多多加入战局，跨界与“国潮”引领风潮。
口味上甜咸并进，原料多元化，口味创新化，健康概念继续衍生，伴随着别致新奇的包装，让中秋月饼时尚起来。
由于人工、原材料、物流等成本上升，预计行业整体销量和销售额应有5%-8%的增幅。
原料与口味
“流心口味再升级”
奶黄流心月饼成为新风格月饼的爆款王，今年比去年同比增长139.52%，销量占比近31.28%，已经逐渐赶超传统月饼的地位。
在基础奶黄流心口味上，今年有流心芝麻月饼、姜汁流心、抹茶红豆奶黄流心等新颖和复合口味出现。
“咸口味推陈出新”
藤椒牛肉、麻辣小龙虾、宫保鸭肉、梅干菜月饼，什么流行就放什么，势将热门食材发挥到底。
“创新：原料新概念”
和加了膳食纤维的可口可乐一样，杏花楼也出了一款含有膳食纤维、0糖分的“快乐肥宅月饼”，打造月饼原料新概念。
此外，采用松露月饼、枸杞月饼、藜麦月饼、鲜果冻干月饼（比如猕猴桃等）异军突起，使产品品种更加丰富。
跨界与创新
“文创”
必胜客推出与朕的心意联名礼盒，打造“百花胜月·故宫锦盒”，锦盒设计源于宫廷纹样“百花不落地”，侧面图出自《蓝瑛澄观图册》，复古典雅，独具匠心。
同时，锦盒还可以做化妆盒等多功能用途，兼具美观与实用。
中秋前夕，良品铺子联合敦煌开展了一系列文化活动，链接千年文明与年轻群体的桥梁，打造敦煌IP“良辰月”系列国潮礼盒，希望传承千年文明瑰宝。
“国潮行动”
为了吸引95和00后的目光，老字号们不断想出别出心裁的活动来触达年轻消费群体。
天猫“国潮行动”中，五芳斋、金尊、广州酒家、知味观、杏花楼等老字号与法国一线奢侈品设计师合作，设计高端月饼礼盒，希望重焕老字号品牌。
【杏花楼月饼礼盒】
【稻香村与剑网3游戏跨界合作的月饼】
“IP联合”
今年美心与漫威、迪士尼合作出了联名，迪士尼公主音乐城堡的精致礼盒，想必一看就爱不释手了吧。
“月饼衍生”
在月饼之外，还有与月饼相关的各式创新衍生。喜茶推出流心奶黄波波冰，奶黄酱作底，加入经典黑糖波波，再注入冰凉奶底，最后封上一层咸蛋黄味饼干碎，被称作可以喝的流心奶黄月饼。
“一人食”
在单身人群不断增长、家庭小型化的趋势下，“一人食”“够吃就好”的消费理念也在近两年的月饼市场上有所体现。
据便利蜂方面介绍，从去年中秋节销售情况来看，散装月饼销量要远高于礼盒装，且单次购买量在三个以下的消费者占了近70%，散装月饼凭借单价低、分量小的优势，受到现代的三口之家和单身人士的青睐。
回顾与展望
据阿里指数统计，近30天月饼在糕点点心行业中采购指数排名第一，50.9元-119元的礼盒采购最多，占比达28.13%。在月饼“热搜榜”中，月饼、美心月饼、月饼礼盒装位列前三位。
电商拼多多上，截至9月8日，月饼订单量已突破1500万单，较去年同比上涨超过130%。拼单价格较低。
京东平台上，从京东大数据研究院发布的中秋消费数据来看，在今年中秋节期间，全渠道月饼累计销售金额是去年同期的200%，新奇特月饼累计销量是去年同期的300%，IP月饼礼盒累计销量是去年同期的400%。
不仅如此，2019年月饼消费市场呈现两大特征明显，一是低线市场的异地订单增长迅速，江苏、安徽、河北、河南的中小城市、县域、农村收到异地订单最多。二是1-2线城市向3-6线发送的订单数量上涨、金额增加，全国范围内月饼的异地订单是去年同期的200%。
中商产业研究院《2018年中国月饼行业市场发展前景研究报告》显示，未来5年，我国月饼市场规模年均增速会保持在8%左右，而到2022年，该品类市场将会成长为突破200亿。
从拼包装、拼搭售，到比谁家馅料更网红，再到如今拼跨界，月饼“江湖”竞争未来只会愈发激烈。
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