客家有句俗語，叫“清明前後吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明期間客家人必備的傳統小食。河源作為客家地區，在清明節前後最流行的小吃那絕對非艾粄莫屬，這也是我們沿襲了上千年的習俗。
艾粄因加有艾草，故具有一定的藥用保健功能。有消食健胃，散寒除溼，消腫散結，平喘、鎮咳、祛痰、護肝利膽的作用。而且，艾草制糕點是廣泛流行於我國客家地區、江浙地區、福建地區及潮汕，江浙地區稱“青團”；粵東及臺灣客家地區稱“艾粄”；粵北及江西地區一般稱“艾米果”或“艾餈”。各地的製作方法及相關習俗都大同小異，甜餡或鹹餡、清蒸或煎炸的食用方法各有千秋。江浙一帶通常包入豆沙餡或其他甜餡製成團狀；而客家人一般將艾粄壓成扁圓狀，甜味為主；江西地區喜歡裹肉餡並且捏成餃子形。
艾粄看起來工序簡單，做起來卻一點都不含糊。做艾粄，艾草最好選比較鮮嫩的，洗淨、搗爛、蒸熟以後，和著粘米粉或者糯米粉搓揉成團，在中間加入芝麻糖、眉豆等餡捏成甜鹹不同的口味。接著放進鍋裡，蒸上15分鐘後，色澤墨綠、香氣清爽、看著就能令人垂涎三尺的艾粄就出爐了。
清明將至，除了吃艾粄這個習俗，還有掃墓、踏青、插柳枝等多種習俗。清明節你們將如何度過？
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