最近，杭州市春暉小學準備在新學期更換食堂菜品，於是發起了一場投票，讓學生選出最喜歡的各類美食菜餚，學校將用末位淘汰的方式更新對應數量的菜品。參與投票的菜品包含40種葷菜，30種半葷半素菜，25種素菜，24種湯品，17種水果，22種點心。
這兩天，統計結果出來了，卻讓老師們感到有些意外：蒜爆黃鱔、特色甲魚湯、龍蝦海鮮湯等“高檔食材”居然排在末位，反而是紅燒大排、肉片花菜、粉絲娃娃菜等家常菜獲得了最高票。
食材無所謂 好吃第一位
小學生的選擇讓老師意外
參與投票的菜品大部分都是上學期孩子們吃過的，共有240人參與了投票。素菜的得票比較均勻，最高票得主為粉絲娃娃菜，拿到239票。最低票選手是蒜泥蒿菜，獲得195票。水果類別的PK中，車釐子、沙糖桔、陽光玫瑰葡萄等名列前茅，老師笑著說，看來學生們的嘴巴都挺“刁”的。
最讓人意外的排名來自湯品，排名後三位的分別是金針鱔絲湯、特色甲魚湯、龍蝦海鮮湯，在我們眼中的“高檔食材”，居然不敵番茄蛋花湯！春暉小學負責食堂管理的王必豪老師感慨道：“不調查還真不知道，大人喜歡的所謂高檔食材，小孩子不一定喜歡。”
王老師說，上學期學校食堂在經費充足的情況下，嘗試了黃鱔、甲魚、龍蝦等食材，不過也只吃過一兩次，效果好像不如預想中好。“比方說龍蝦海鮮湯，我們做的比較清淡，老師們覺得蠻鮮美的，但學生卻不買賬，估計孩子比較敏感，嗅到了海鮮的腥氣。”
前期，學校為了更好地瞭解學生的口味，還讓學生主動推薦愛吃的菜品。這次問卷調查的數據回收上來後，學校將各個類別排名後三位的菜品羅列出來，進行末位淘汰，取而代之的就是學生提交的推薦菜。“我們打算以後每學期都調查一次，不斷更新菜單。”
針對部分孩子只愛吃葷不愛吃素的情況，學校也有“招數”應對。王老師介紹，學生每天的菜品中都會保證有一種葉菜，有時葷菜是雞米花、大排等受歡迎的“人氣菜品”，學生想要添菜時，老師會要求，蔬菜吃完才能添葷菜。學校食堂還安排了剩菜稱重，鼓勵學生光盤。
王老師介紹，學校的大廚陳師傅和膳管會的家長、老師們按照營養學要求，每週對菜譜進行合理安排和科學搭配，並隨著季節變化不定時增加粗纖維輔食、應季蔬果等，平衡學生的膳食結構，保證營養均衡。
紅燒大排人氣最高
你的青春記憶裡有這道菜嗎
在葷菜分類中，人氣最高的當屬紅燒大排了，在參與問卷調查的240人中，有239人把票投給了它，堪稱“團寵”。學校的紅燒大排有什麼魔力？王老師笑著說，我們食堂的大廚比較用心吧，豬大排在紅燒之前會先油炸一下，使得大排的邊緣比較酥脆，肉質也更滑嫩。
說起紅燒大排，小獅妹的味蕾一下子就被拉回了學生時期，學校食堂承載著多少青春美好的回憶啊！好多人心中都有一塊紅燒大排的情結。
紅燒大排是一道江浙地區很受歡迎的家常菜，也常見於各個食堂。現在生活條件越來越好，很多學校食堂也推出了蓋澆飯、砂鍋、小炒等特色菜，但要說起打飯窗口最受歡迎的一道菜，味美價廉的紅燒大排絕對是扛把子般的存在。
小獅妹的一位同事感慨著：“我讀大學時其他菜早就不知道了，只記得同濟的大排全上海最美味。好幾次同學會，大家還相約去食堂吃大排。”
也有很多網友，在工作多年之後，依然懷念學生時期的那一塊紅燒大排——
“中午放學回家，家父從大食堂給我打一盆飯上面扣一塊大排，不用其他菜，大排汁泡飯就夠了。”
大半夜的太想吃紅燒大排了，懷念東校區食堂的紅燒大排。還有網友發出靈魂拷問——每次只要進食堂發現人特別多，那一定就是今天有紅燒大排，為啥大家對大排有迷之偏愛？
你的青春記憶裡有紅燒大排嗎？歡迎在留言區發表評論，說一道你最愛的校園食堂美味吧！
通訊員 張永愛
