小雞燉蘑菇
今天做的菜:小雞燉蘑菇，是不是如雷貫耳的名字，這道菜在東北菜系中佔有絕對的地位！樸實的菜名，道出了美味絕配，我個人就覺得雞和蘑菇的緣分是天生的，那麼美妙，沒有一絲嫌隙，光想著名字就會垂涎捏！蘑菇有無數種，小雞燉蘑菇的主角之一蘑菇最正宗的還要數榛蘑，因為那是地道的東北特色食材，很抱歉，家裡沒了，我只得用香菇和松茸菇代替，做法都是一樣的。大家做的話，菌菇建議儘量選用野味山珍，有榛蘑最好，以保證香濃的原味！
食材明細：
主料：仔雞適量
輔料：香菇適量、松茸菇適量、蔥姜適量、乾紅辣椒適量、大料適量、香葉適量
配料：鹽適量、味極鮮適量、雞精適量、香油適量、糖少許料酒適量
小雞燉蘑菇的做法步驟：
1、準備材料。
2、將幹香菇和松茸菇洗淨，泡發半小時。
3、仔雞切塊，清水浸泡去血水。
4、將水燒開後，將雞塊焯一下。
5、蔥姜改刀備用。
6、熱油鍋將焯好的雞塊煸炒。
7、加入蔥姜、乾紅辣椒、大料和香葉。
8、倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽。
9、加入沒過雞塊的水，中火燒開，撇去浮沫，燉10分鐘。
10、放入泡發好的蘑菇，小火燉30分鐘。
11、至湯汁收濃。
12、盛出。
小竅門：
1、燉雞的湯水要一次加足，中間不要隨意添加了！
2、口味重的，可將幹辣椒切開用！
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