雖然在西郊住，但是對於西郊的美食，還是知之甚少，因為很多美食都藏在小區內。這不，朋友給我推薦的這家位於伏牛路電纜廠生活區的雞蛋灌餅，我決定來嚐嚐。
沿著穎河路一直往西走到伏牛路，就到了電纜廠的生活區，掃碼進入小區，走過第一個拐口就看到了這家還在忙碌的小攤位，我看了下手機，已經是早上快十點鐘了，還有幾個食客在排隊買餅。
上午十點鐘還在買雞蛋灌餅的人
一輛小推車，一個臨時搭建的小棚，一對夫妻，一群食客，共同組建了這個小小的食圈。老闆說，從1993年開始就在這裡賣雞蛋灌餅，這一賣就是27年，有些人從小孩吃到成年，也有些人從中年吃到老年，就比如上圖左邊的這位大爺。只要他一來，老闆就知道他要吃雞蛋灌餅夾兩個雞蛋，不刷醬。
價格表
雞蛋灌餅4塊錢一個，蔥花油餅2塊錢一個，各種粥都是2塊，這個價格在鄭州估計也就西郊有吧。
臨近中午， 我就要了個雞蛋灌餅，畢竟過一會又該吃午飯了。
製作灌餅
只見老闆娘從面盆裡揪出一個面劑子，靈活的雙手，熟練的動作，放蔥花，抹油，一連串的動作過後一個麵餅就製作完成，這樣的動作不知道重複了多少次，估計閉著眼睛也能熟練的完成。
製作好的餅先放在鐵板上煎
製作好的餅坯先放在鐵板上，淋上少許油，煎制鼓包，然後在碗裡打入一個雞蛋，撒上點蔥花，攪拌均勻，在餅的中間挑開一個口子，倒入攪拌好的蛋液，然後煎制蛋液凝固。
煎好的灌餅放入下面的爐子裡烘烤
煎好的灌餅放入爐子裡烘烤，待兩面金黃時就可以拿出。
煎好的餅
烤好的餅，刷上醬，撒上鹹菜丁，捲上生菜葉子，就可以開吃了。
雞蛋灌餅
經過煎制和烘烤的雞蛋灌餅，外表焦脆裡面嫩軟，配合著青菜的爽口和蘿蔔丁的脆，所有食材融合在一起，交織出一種美妙的味蕾體驗。
我是小曹食記，關注我，帶你吃遍鄭州。
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