看到一些文章，以某地土話 “坤沙” 或 “捆沙” 來行銷茅臺醬香酒，好多外地酒友 “不明覺厲” 來問我。
所謂 “坤沙” 或者 “捆沙” 之 “坤或者捆”，是貴州土話 “整個、完整、完好” 詞的發音。“坤沙” 或者 “捆沙” 酒，意思就是用整個完好的高粱粒來釀的酒，其實這是誇大其詞，或者說是賣酒人用以標榜其酒的 “高大上” 的文字遊戲。
赤水河醬香酒釀造的兩大食材之一小紅櫻高粱，生長於赤水河兩岸丹霞地貌所形成的貧瘠紅土壤，其粒皮厚實少，雖不適合作為人的食糧，但其富含物質的厚皮卻是釀酒之好料。
醬香酒固態發酵釀造時投放的高粱粒就是所謂的 “沙” ，是整粒即坤或捆的狀態下去釀造的嗎？當然不是。不管是飛天茅臺，還是紅青花郎，或者赤水枸醬...等，其都需要事先將高粱粒做適當的破碎，這樣才有利於酒麴和微生物發酵的進行和發酵之徹底。各廠家只不過就是破碎的比例多少差異、出酒的快慢程度而已。所以某些賣酒商故意將這種 “量”的差異講成 “質” 的差別，還講得那麼天差地別的科幻深奧，實乃賣弄文字遊戲以誤導消費者而已。
所以，“坤沙” 或者 “捆沙” 與 “碎沙”，它們並沒有本質上的不同，它們都是糧食固態發酵酒，只要釀造得當就都是好酒。同樣的釀造食材同樣的釀造工藝，即使是同一家酒廠同一批師傅，不同批次出來的，口感亦會存在差異實屬自然或正常。口味有所差別但品質上並無高下之分，就如蘿蔔青菜各有所愛而已，何必執迷。
什麼是好酒？我個人認為： 1、健康衛生； 2、純糧食固態發酵且經過至少3-6年的存儲，存儲的目的是讓時間歲月自然釋放或揮發去除糧食固態發酵過程中伴隨產生的少量有害雜質氣體和進一步的酒體醇化（醇和）； 3、價格合適自己，對自己口味的，就是好酒。
真好酒者，自不必迷信飛天，更無須糾結什麼 “坤沙” 或者 “捆沙” 諸如此類賣酒人的土話噱頭。
