喝茶對於味蕾的刺激，便宜茶，苦澀味重了，刺激性重了，就濃了。貴的茶，苦澀味低了，刺激性低了，就淡了。
首先，這個得從茶葉的原料說起我們都有感覺淡的茶大都是比較細嫩的芽葉，就拿綠茶來說綠茶的採摘要求為一芽一葉，一芽二葉，當然也有全芽頭的。我們在喝這些不同原料的茶時會發現，芽越多的茶味越淡。採摘芽肯定要比採摘葉費時得多，再者芽比較少做出的茶自然也就少，價格也就相對高了。
接著從茶葉的成分說起。最主要影響味覺的有以下幾個成分：茶多酚，澀;咖啡鹼，苦;茶氨酸，甜、鮮爽;其他芳香物質等。那麼，影響茶葉價格的，就春茶和夏茶，嫩芽和葉來說：
茶多酚含量：春葉; 茶氨酸含量：春>夏，芽>葉。
茶氨酸含量越高的茶越貴，也就是甜度、鮮爽度越高，苦澀度越低，順滑度高了，就讓你覺得淡了。便宜茶則相反：比如夏茶咖啡鹼和茶多酚含量高，苦澀度高，對味蕾的刺激性大，就讓你覺得濃了。但是其實好茶的，香高，順滑，韻味，持久度，耐泡度。都要好很多，初學者慢慢能體會的。喝多了了解了你就會明白，你所謂的淡和濃，不是真正意義上茶葉的淡和濃。越好的茶葉，滋昧越的濃厚韻足。
越好越貴的茶，越清淡，滋味卻濃厚韻足。清淡，代表著傳統正味，高檔茶，傳統茶，清香茶，產品風格一定是“一清二香”。在這裡，清指清點純淨，採用傳統制作工藝，味醇韻正，無異味，無怪味，無臭味，無雜味，無粗味。香，如空谷幽蘭，清香醇雅。
還有一個問題，大家有沒有發現，其實嫩芽茶咖啡鹼含裡挺高，但是為什麼越嫩的茶葉，喝起來反而覺得甜呢。因為它超高的茶氨酸的甜味蓋過了咖啡鹼的苦味。好比早春綠茶其實咖啡鹼含裡很高，所以很多人喝綠茶胃會不舒服。
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