玄參為玄參科草本植物，具有良好的滋補功效，治療某些疾病也有一定的功效。
《本草綱目》：“腎水受傷，真陰失守，孤陽無根，發為火病，法宜壯水以制火，故玄參與地黃同功。其消瘰癧亦是散火，劉守真言結核是火病。中藥中的玄參為玄參科植物玄參的根。立冬前後採挖，除去莖、葉、鬚根，刷淨泥沙，曝曬5～6天，並經常翻動，每晚須加蓋稻草防凍（受凍則空心），曬至半乾時，堆積2～3天，使內部變黑，再行日曬，並反覆堆、曬，直至完全乾燥。陰雨天可採取烘乾法。本品易反潮，應貯於通風乾燥處，防止生黴和蟲蛀。
下面我們一起來看看玄參的功效與作用及食用方法。
玄參的功效與作用
1、清熱涼血
本品性寒，能清營血分之熱，用於治療溫熱病熱入營血，常配生地、丹皮同用，如清營湯。
2、養陰生津
本品質潤多液，能清熱邪而滋陰液，用於熱病傷津的口燥咽乾、大便燥結、消渴等病證。
3、瀉火解毒
用於熱毒熾盛的各種熱證，取其清熱瀉火解毒的功效，治療發熱、咽腫、目赤、瘡癤、脫疽等。
4、軟堅散結
本品味鹹能軟堅而消散鬱結，治療痰火熱結所致的腫結包塊，處方如消瘰丸。
玄參的食用方法
1.玄參茶飲
材料：玄參、麥門冬、桔梗各1.5錢，甘草5分。
做法：將藥材輾成細末，以紗布包著，用開水沖泡飲用。
功效：適用於長久抽菸的癮君子，其肺陰不足咳嗽的症狀。
2.玄參豬肝煲
材料：玄參15克、豬肝500克、料酒5克、味精5克、雞精5克、棒子骨湯2500毫升、姜5克、蔥5克、鹽5克。
做法：將玄參洗淨，切成薄片；肝放入鍋內，加水適量，煮透，撈出，切成薄片，加人姜、蔥、調料除去腥味。將玄參置煲內，加湯燒沸。先煮30分鐘，再加入棒子骨湯、豬肝，煮熟，調味，上桌，既可燙其他菜食，又可直接佐餐。
功效：養肝益陰，瀉火解毒。適用於急、慢性結膜炎，更年期綜合徵等。
3.玄參磁石酒
材料：玄參150克、磁石（燒令赤、醋淬7遍，研細水飛）150克、白酒1000毫升。
做法：玄參切碎，與磁石一同入布袋，置容器中酒，密封，浸泡7日後，過濾去渣即成。臨臥空心溫服10毫升。
功效：滋陰，瀉火，潛陽。適用於瘰癧寒熱。
4.蛇舌草玄參飲
材料：蛇舌草30克、玄參3錢、甘草3片。
做法：將蛇舌草、玄參、甘草放入1500ml水中，煮30分鐘即可。
功效：清熱解毒，活血利尿，又可治療喉嚨腫脹疼痛、嘴破。
5.玄參烏梅粥
材料：玄參、烏梅各15克、糯米30克、冰糖適量。
做法：將玄參、烏梅加水適量煎煮，去渣取汁。糯米加水煮成稀粥，等粥成時兌人藥汁，加冰糖，稍煮即可。
功效：滋陰清熱，生津潤喉。
6.玄參升麻湯
材料：玄參、升麻、甘草（炙）各15克。
做法：上藥銼碎。每服15克，用水220毫升，煎至160毫升，去滓服。
功效：傷寒發汗吐下後，毒氣不散，表虛裡實，熱發於外，身斑如錦紋，甚則煩躁譫語；兼治喉閉腫痛。
7.玄參生地豬肉湯
材料：玄參、生地各80克、馬勃20克、陳皮1角、豬肉250克、鹽少許。
做法：玄參、生地、馬勃分別用清水洗淨。陳皮用清水浸透，洗淨。豬肉用清水洗淨。瓦煲內加入適量清水，先用武火煲至水滾，然後放入以上全部材料，候水再滾起，改用中火繼續煲2小時左右，以少許鹽調味即可。
功效：清熱消腫，養陰解毒。適用於口腔癌，尤其是喉癌，聲音嘶啞、喉嚨疼痛、喉部潰爛、口臭噁心、煩熱不適等症。
注意：大便溏洩的人不宜多飲用。
8.玄參麥冬瘦肉湯
材料：玄參25克、麥冬25克、豬瘦肉500克、蜜棗5顆、鹽5克
做法：玄參、麥冬洗淨、浸泡1小時；豬瘦肉洗淨，切塊，浸水；蜜棗洗淨；將清水1800毫升放入瓦煲內，煮沸後加入以上用料，武火煲滾後改用文火煲3小時，加鹽調味。
功效：此款湯具有瀉火解毒，清熱養陰、利咽解渴、清心除煩之功效。適用於因菸酒過多或頻繁熬夜而導致咽喉腫痛、風火牙痛、口乾聲嘶、心煩口渴者可多飲用此湯。
注意：本湯寒涼，胃寒、脾虛洩瀉者慎用。
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