蒜香紅薯葉，演繹著新的醜小鴨暗戀白天鵝的勵志童話故事
周忠應
今年春天的時候，老婆在自家的菜園裡種了十多根紅薯藤，說是不長紅薯的西里菜，長出來的紅薯葉子鮮嫩，是專門用來炒菜的。國慶在家，老婆要我鋤幾廂地出來，要播白菜薹的苗子與蘿蔔菜了。沒有經過她的同意，我擅自把一小截地的紅薯藤給挖了。老婆責怪我說，這紅薯葉還可以吃半個月的，挖這麼早幹嘛？我沒有理她，低著頭鋤我的地。
小時候紅薯吃膩了，對紅薯葉一直沒有什麼好感。小時候都不吃的東西，而且是給豬吃的，我老婆卻把它當成珍寶。她馬上跑到我的身邊把我埋在泥土的紅薯藤挖出來，在旁邊的水池裡洗乾淨，將好的葉子摘下來，說今天炒最後一餐蒜香紅薯葉，別浪費了。
在我心裡，紅薯葉非常平民，甚至有些賤，老婆經常炒著吃，每餐我只是意思一下，吃兩根紅薯葉，不然也對不起老婆的一番的心思。這道菜炒起來也非常簡單，第一步將紅薯葉洗淨控幹水分後，將葉、梗分開處理；第二步將葉梗用刀切成小段，放進碗中備用；第三步將蒜剝開，用刀拍成瓣狀，小米辣，小蔥切成段狀，備用；第四步在鍋中倒入食用油，將蒜瓣、小米辣、蒜瓣倒入鍋中，用鍋鏟翻炒幾下，炒出香味；第五步倒入紅薯葉梗，開大火，用鍋鏟翻炒2分鐘，將紅薯葉梗炒軟就可以了；最後將紅薯葉倒入鍋中，翻炒一分鐘，倒入少量的鹽調味，炒至菜葉變軟有汁水流出就可以出鍋了。
“你知道我為什麼這麼喜歡紅薯葉麼？”老婆說。
我搖了搖頭，表示不解。
“紅薯葉的性格很好，給它一點陽光，它就茂盛；給它一點水分，它便綠得似乎能流出來青翠來。”老婆似乎在誇讚她的閨蜜，一副沉浸的樣子。
“至於要這麼誇它嗎？長得又不漂亮，吃起來又不溜口，豬才喜歡呢。”我懟她說。
“你太坐井觀天了，你不知道它還是蔬菜皇后吧？”
哈哈，紅薯葉居然被稱為蔬菜皇后？我還真的不知道。通過度娘普及，原來紅薯葉是香港人眼裡的“蔬菜皇后”，又被日本推崇為新型延壽蔬菜，美國還把紅薯葉列入“航天食品”，在中國被譽為“長壽菜”。除了這些榮譽稱號，研究發現紅薯葉富含多種維生素和胡蘿蔔素，能夠很好的為人體提供所需的礦物質；紅薯葉中富含黃酮類化合物具有延緩衰老，提高人體抗病能力等多種保健作用，是愛美人士的不二之選；紅薯葉根中還含有大量的液態蛋白，有利於預防心血管系統的脂肪堆積，能夠有效地預防冠心病。
還真的是小看紅薯葉了，可能是物以稀為貴，小時候吃多了紅薯，哪曉得給豬吃的紅薯葉竟然成了蔬菜皇后。真的應了這句話：“不識廬山真真面目，只緣身在此山中。”這又是一個非常勵志新的醜小鴨蛻變白天鵝的童話故事誕生了。不過，我不是白馬王子，灰姑娘遇上我，依然是小時候眼裡的灰姑娘。我的皇后，便是眼前這位喜歡吃紅薯葉年過半百的老婆。（2020年10月10日寫於弘欣公寓）
