湘村小之草
在所有的顏色中，人們常說紫色代表高貴，一想到紫色，腦海中出現一片浪漫的薰衣草花海！紫蘇是什麼？看到這個名字，應是一個很優雅的植物吧！紫蘇這種香料，既可入藥也可以做菜的好東西，因其味道有點特別，竟成為不見得討喜的植物！受不受歡迎，並不影響它的生長，每年春夏，紫蘇長勢發展迅猛，如同一片等待收穫的莊稼，茂盛而繁榮！它，香味烈性，張揚灑脫，揉一葉放鼻孔下聞聞，令人頭腦清醒，精神振作，彷彿在山野中待了一天！
紫蘇是一種在中國南方廣為使用的美味的調味品，且本身便是以一個調味品的身份駐足於大眾的餐桌上！人們常常用它的葉子來做各種各樣的菜，原產中國，主要分佈於印度，日本，朝鮮，韓國，俄羅斯等，聽聞其他地區均有野生種和栽培種！紫蘇為我國傳統常用中藥，是一種有特異香氣的草本植物，性味辛，溫，入肺，脾經，用於風寒感冒，頭痛，咳嗽等，現代醫學研究還證實，紫蘇具有抗氧化，防衰老，降血脂，抗過敏，抗微生物，提高記憶力等保健功能，是一種具有很高利用價值的藥，食兩用植物！
韓餐是明代中國人的生活方式，吃魚吃海鮮，吃肉類，紫蘇葉是解決魚蝦肉類的食物中毒問題的，因此，朝鮮人吃海鮮伴著紫蘇葉很有道理，因為紫蘇就是治療海鮮中毒的特效食物，在中醫方面很是合理，這就是生活有無中醫的差別～順應自然的中國文化是被保護我們身體的，我們的所有吃穿用都是在保健治療我們的身體，比如為什麼吃醋？酸能化津，為什麼吃海鮮吃薑汁吃紫蘇？因為這些東西解魚蝦毒，就是治療魚蝦食物中毒，這是生活理念的差別，最終會導致我們身體問題的不同產生……
《科普知識供參考》
倩婷匠於心
農村這種野草只是一種雜草而已，有些地方几乎很難找到了，而有些地方卻多的來沒人要，甚至影響到耕作了，還要費時費力地把它拔掉，否則和莊稼爭奪養分和空間。
這就是紫蘇，葉子大，不懂它用途的人只是當它是一種雜草、豬草，其實紫蘇在製作美食方面大有益處，有人專門割來賣，刺楸曾見過老太太揹著滿滿一背篼紫蘇在城裡邊走邊賣，兩元一小把。
一、紫蘇的信息與分類
紫蘇，名字好聽，其實除了紫蘇這個較為通行的名字外，尚有香蘇、香荽、野藿麻、赤蘇等多種不同的名字。與香料薄荷有淵源，同為唇形科，但紫蘇為紫蘇屬一年生草本植物，而薄荷則為薄荷屬多年生草本植物。
紫蘇因生境差異而容易變異，但嚴格地從植物分類上來看，紫蘇只有一種，外加三個變種，即四種紫蘇。目前對紫蘇的分類比較謹慎，有些差別不大的也歸為了一類，例如將背面泛白的全綠白蘇、葉面全紫色的紫蘇、背紫色面綠色的紫蘇等三種紫蘇就只歸為一類。
三個變種分別為葉子雙面有疏柔毛的野生紫蘇、具有耳狀齒缺的耳齒變種、具狹且深鋸齒的雞冠紫蘇。
二、紫蘇的食用
紫蘇是一種野菜，因其含有獨特的香味而被作為香料添加到菜餚中去。在眾多紫蘇中，葉面為全紫或者背面紫色而表面綠色的紫蘇的香氣最濃，而葉子全為綠色的白蘇則稍遜一籌。
煮魚加入紫蘇可去除魚腥味，而炒鴨子放紫蘇也能去除鴨子身上的那股毛臭味。當然，紫蘇的吃法多得是，各地都充分地利用它做成有特色的美食。
以上就是刺楸對紫蘇的介紹，如果覺得回答得還行就點個贊，並順便關注一下吧，謝謝。
刺楸
看到“紫蘇”這種野菜是我上小學5年級的時候，那個時候的農村到了春暖花開的時候可以說遍地都是各種各樣的野菜，在農村眾多野菜當中最為常見的有5種“曲麻菜”“水蘿蔔顆”“蒲公英”“車前草”“薺薺菜”這些就是最容易發現和採挖。
但是像問題當中所說的“紫蘇”這幾年是越來越少了，記得小氣候我的媽媽經常用紫蘇這種野菜下麵條吃，用紫蘇做出來的麵條有一種特別芳香的味道，本來我就不愛吃麵條，但是有紫蘇這種野菜配料，我就能2大碗呢。
那麼今天我就談一下“紫蘇”的種類以及哪一種紫蘇最為美味，看完之後記得在離家門口找一找你們那裡還有紫蘇嗎。
“紫蘇”
紫蘇因其本身的價值，已經成為一種可以人工大面積種植的野菜，堪比野生的“蒲公英”，其實紫蘇這個名字只是一個統稱，因為這種野菜分為10種以上。
但是今天我們只講最為經常見到的紫蘇種類分別是:“紅蘇”“白蘇”包括“紫蘇”這3種是目前市場上所能見到的，那麼紅蘇不言而喻就是說它的顏色是紅色的，白蘇則只是綠色，至於為什麼叫它白蘇，那是因為它葉子的背面發白，因此大家為了把它們進行區分所以喚作為“白蘇”。
那麼今天在這裡咱們統稱它為“紫蘇”這種野菜的價值非常大，剛才我們也說到可以和蒲公英相比較，那兩者的價值也是不相上下，但是紫蘇最為獨特的一點就是它的芳香氣味，做飯的時候當做食料來使用的話味道就很香。
採挖紫蘇野菜的最佳時間
紫蘇分為兩次採摘，也就是說第一次採摘紫蘇葉子的最佳時間就是在5月份到6月底，因為這個時候的葉子長的比較成熟了，一般都可以採摘下來直接做菜食用或者也可以把葉子沖洗乾淨以後放到熱鍋裡10分鐘後撈出。
然後找一個比較空曠的地方進行晾曬，知道葉子沒有了水分以後就可以收起來了，這樣做的目的就是可以長時間保存，同時我們也可以在以後燉肉的時候當成大料放進去，那麼這個時候燉的肉湯就有一股香味兒。
如果要是採摘紫蘇的種子，最好在每年的9月初到10月底這個時間段比較好，因為此時的紫蘇種子已經長的比較飽滿成熟，用來人工種植時最好的，同時紫蘇的種子也是和蒲公英一樣非常有價值。
紫蘇如何人工種植
其實種植紫蘇和種植蒲公英是基本上是一樣的，首先就是我們要把土地進行深耕翻作施肥，然後直接可以把種子均勻的用撒播的方式播種到土壤裡，上面再輕輕的覆蓋上一層薄薄的土就可以了。
一般人工種植紫蘇的時間為每年的4月初就可以種植，種植紫蘇完全不用育苗，畢竟這種野菜的生命力和後期抗病蟲害能力還是很強的。
綜上所述:
紫蘇是一種非常有價值的野菜，要問哪個最香，我個人認為就是咱們一直講的“紫蘇”。
雖然野生的紫蘇很有價值，但是我們也不能去大量的採挖，畢竟現在的野生紫蘇越來越少了，因此我們在採挖的時候也要注意保護紫蘇，適量採挖就好。
