苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。
用料
苦瓜1根,鸡蛋2个,小葱1根,盐少许,油少许。
做法
1.备齐主料
2.苦瓜洗净,去籽和白瓤,斜切薄片。
3.放盐拌匀,(根据个人口味放入盐量)15分钟左右苦瓜出水变软。
4.挤干水分。
5.炒锅热油,入小葱炸香。
6.放入苦瓜稍炒。(不用放调料!)
7.到入已调入盐的鸡蛋液,翻炒均匀,待鸡蛋熟了即可出锅。
8.成品,很清香。
小贴士
1,苦瓜很苦,是由于它含有喹宁物质,喹宁物质具有清热去火解毒的功效。如果不去掉苦味,大部分人都不能接受。所以炒前用盐腌制片刻即能去除苦味又能保留苦瓜的原有的风韵。
2,苦瓜不要久炒,保持清脆且不苦。