在拉薩呆了幾年，只要出城，基本上都會看到犛牛，有的犛牛身上還會繫著紅繩，聽說系紅繩的犛牛是藏族放生祈福的，祈福的犛牛是不能宰殺食用的，就算以後生病或者自然死亡，這些犛牛也只會葬入土中。
在拉薩的菜市場，賣牛肉的攤位很多，都標榜著自己的是犛牛肉，價格在40元左右一斤，和內地的牛肉價格差不多。犛牛生長在高原寒冷的地方，並且主要是放養，所以犛牛肉腥騷味不重，肉質還更細嫩。
牛腩有肥有瘦，是最適合紅燒的部位，紅燒牛腩還可以加入各種配菜，這樣做出的紅燒牛腩才會肥而不膩、爽口下飯。平時經常會加入蘿蔔、土豆等，今天想換一個配菜試試口味，所以買了一包保鮮的羅漢筍，準備做一個羅漢筍燒牛腩。
——【羅漢筍燒牛腩】——
材料：牛腩、羅漢筍
佐料：鹽、豆瓣醬、老薑、小蔥、大蒜、料酒、八角、草果、桂皮、香葉、乾花椒、幹辣椒、白糖、味精
——製作方法：
1、買回來的牛腩用淘米水（或清水）浸泡，然後多抓洗幾次。
2、老薑洗淨拍散；小蔥洗淨打成結；大蒜剝皮洗淨。準備八角、草果、桂皮、香葉、乾花椒、幹辣椒放在一起。
3、羅漢筍洗淨切成滾刀塊備用。然後加入開水鍋中煮幾分鐘。
4、把牛腩切成大小均勻的塊，冷水下鍋，加入一點洗淨拍散的老薑還有小蔥結、料酒，開大火燒開，撇去浮沫，繼續煮兩分鐘後撈出。
5、鍋中倒入食用油，油溫四成熱下入牛腩，煸炒出牛腩裡多的油脂，淋入料酒，然後下入蔥薑蒜和香料，再加入豆瓣醬，翻炒出紅油和香味，加入適量的開水，開大火燒開，然後把牛腩和湯汁全部轉入高壓鍋，蓋上蓋子小火壓十五分鐘左右。
6、牛腩壓好後，散氣開蓋，把牛腩和湯汁倒回炒鍋，加入鹽、醬油、白糖、味精調味，然後加入羅漢筍，如果湯汁還多開大火，湯汁少就開小火，燜煮幾分鐘讓羅漢筍入味。
7、羅漢筍煮入味後，湯汁也收的差不多時，即可盛出撒上蔥花。羅漢筍燒牛腩就做好了。
牛肉軟爛入味、肥而不膩，羅漢筍脆爽可口，真是一道下酒下飯的好菜。巴適！
——羅漢筍燒牛腩的製作總結：
1、不管是犛牛肉還是其他牛肉，買回來後用淘米水進行浸泡，不僅能有效去除表面的髒東西，而且能夠浸泡出血水減少腥騷味。
2、羅漢筍是保鮮的，沖洗後還要用加了鹽的水焯一下，能去除一部分保鮮劑。
3、牛肉冷水下鍋，並加入蔥姜、料酒焯水，水開後再煮兩三分鐘，能有效煮出血水去除腥味。
4、炒牛肉時要低油溫下入，這樣能炒出牛肉裡的腥氣，如果高油溫下入牛腩，牛腩表面瞬間失水收縮，會把腥氣包裹在牛肉裡，這樣做出的牛肉就會殘存一絲異味。
