防新冠，酒精洗菜不可取
疫情期间，有网友称买回家的蔬菜必须用75%酒精消毒才能确保食用安全。但从专业角度来说并不建议这样做。
01 酒精洗菜破坏色香味和营养
酒精是一种常见的有机溶剂，如用酒精对蔬菜进行消毒，它会溶解蔬菜中很多有机物质如叶绿素等，导致营养物质的损失，引起蔬菜色、香、味的改变。酒精还会和蔬菜中有些物质如酸类发生化学反应，进一步降低蔬菜的营养价值。
02 烹饪本身就能杀灭病毒
病毒对温度敏感，温度越高杀灭时间越短。新型冠状病毒在56℃温度下30分钟即会失去活性，在75℃水中只能存活15分钟，而在100℃环境中1分钟即会死亡。煲汤和蒸煮温度通常为或高于100℃，时间一般为10~35分钟，足够有效杀灭病毒。炒菜时温度更高达200~300℃，病毒在极短时间内即可被杀死。因此做熟的蔬菜是安全的。
03 新冠病毒不会寄生在蔬菜里
在清洗时，流水能够将表面的病毒、农药残留等基本冲洗掉。就新型冠状病毒而言，其感染具有专一性，是一种动物病毒，宿主仅为人和动物，不可能存活于植物内部。因此，即使蔬菜表面存在病毒，清洗也能有效将其去除。（综合自《陕西医学杂志》等）
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编辑 || 楚超 李娜
值班主任 || 范宏博
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