谷类作为中国人的传统饮食，几千年来一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一，在我国的膳食中占有重要的地位，被当作传统的主食。
五谷杂粮是个"大家族"，仅米类就有大米、小米、糯米（白、黑）、黑米、红米、籼米、秫米，另外还有高粮、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、红豆、绿豆及甘薯等。如今，人们生活水平不断提高,一日三餐,常食精米细面、鸡鸭鱼肉，使得"富贵病"长驱直入。于是，五谷杂粮重新得到重视：粗细搭配，养生防病。
玉米 玉米中的脂肪、磷元素、维生素Ｂ的含量居谷类食物之首；含有的亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低；玉米中含钙质较多；含有丰富的曲谷胱甘肽,是一种抗癌因子,它能促使人体内的致癌物质排出体外；含有丰富纤维素能促进肠蠕动,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,可减少结肠癌的发生。
小米 富含蛋白质、脂肪、粗纤维和多种维生素。《神农本草经》记载,小米有养肾气、除胃热、治消渴(糖尿病)、利小便的疗效。夏天喝小米粥,消暑解渴的效果极佳。
高梁 自古有"五谷之精"、"百谷之长"的美誉。高粱米制成的各式食品,均以软滑香糯的特色而备受青睐。高粱米入药可防治多种疾病,据《本草纲目》记载,高粱米性味平,微寒,具有凉血、解毒之功。以高粱米加葱、盐、羊肉汤煮粥连食,可治阳虚汗。常喝高粱米粥,可治积食等消化不良症。取高粱米入锅炒香,去壳磨粉,每次取适量调服,是治疗小儿消化不良的良方。
燕麦 又名雀麦、野麦,燕麦中的脂肪含量是大米的4倍,白面的5倍,人体必需的8种氨基酸、维生素E的含量也高于大米和白面。燕麦面汤是产妇、婴幼儿、慢性疾病惠者的食疗食养佳品。燕麦还是预防动脉粥样硬化高血压、冠心病的理想食物。它含丰富的亚油酸,可占全部不饱和酸的35%~52%,对糖尿病、脂肪肝、便秘、浮肿等有辅助疗效,对中老年人增进体力、延年益寿大有裨益。
附五谷食疗方：
小米、黑米、燕麦、薏米等量混合，每次约30克（一人量），养生杯炖煮约1小时（视为力大小），快好时加３－５颗龙眼肉干，晚上睡前一小时吃。
