穀類作為中國人的傳統飲食，幾千年來一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一，在我國的膳食中佔有重要的地位，被當作傳統的主食。
五穀雜糧是個"大家族"，僅米類就有大米、小米、糯米（白、黑）、黑米、紅米、秈米、秫米，另外還有高糧、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、紅豆、綠豆及甘薯等。如今，人們生活水平不斷提高,一日三餐,常食精米細面、雞鴨魚肉，使得"富貴病"長驅直入。於是，五穀雜糧重新得到重視：粗細搭配，養生防病。
玉米 玉米中的脂肪、磷元素、維生素Ｂ的含量居穀類食物之首；含有的亞油酸和維生素E,能使人體內膽固醇水平降低；玉米中含鈣質較多；含有豐富的曲谷胱甘肽,是一種抗癌因子,它能促使人體內的致癌物質排出體外；含有豐富纖維素能促進腸蠕動,減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激,可減少結腸癌的發生。
小米 富含蛋白質、脂肪、粗纖維和多種維生素。《神農本草經》記載,小米有養腎氣、除胃熱、治消渴(糖尿病)、利小便的療效。夏天喝小米粥,消暑解渴的效果極佳。
高梁 自古有"五穀之精"、"百穀之長"的美譽。高粱米制成的各式食品,均以軟滑香糯的特色而備受青睞。高粱米入藥可防治多種疾病,據《本草綱目》記載,高粱米性味平,微寒,具有涼血、解毒之功。以高粱米加蔥、鹽、羊肉湯煮粥連食,可治陽虛汗。常喝高粱米粥,可治積食等消化不良症。取高粱米入鍋炒香,去殼磨粉,每次取適量調服,是治療小兒消化不良的良方。
燕麥 又名雀麥、野麥,燕麥中的脂肪含量是大米的4倍,白麵的5倍,人體必需的8種氨基酸、維生素E的含量也高於大米和白麵。燕麥麵湯是產婦、嬰幼兒、慢性疾病惠者的食療食養佳品。燕麥還是預防動脈粥樣硬化高血壓、冠心病的理想食物。它含豐富的亞油酸,可佔全部不飽和酸的35%~52%,對糖尿病、脂肪肝、便秘、浮腫等有輔助療效,對中老年人增進體力、延年益壽大有裨益。
附五穀食療方：
小米、黑米、燕麥、薏米等量混合，每次約30克（一人量），養生杯燉煮約1小時（視為力大小），快好時加３－５顆龍眼肉乾，晚上睡前一小時吃。
