“產品是品牌的靈魂！”2019年12月22日，中國烹飪技藝傳承與品牌發展高峰論壇上，河南省餐飲與飯店行業協會會長張海林如是說。
當今社會，品牌的重要性無須贅述，正如高端餐飲專用油鑫苑無添加大豆油董事長苑士鋒在中原餐企品牌交流會上說的話一樣，未來，沒有品牌的餐企會慢慢消亡。
為助推中原餐企品牌化，由河南省餐飲與飯店行業協會食材專業委員會主辦，新密市餐協與鑫苑無添加大豆油承辦的第十七期中原餐企品牌交流會於12月18日走進新密市餐飲協會。
新密市餐飲協會常務副會長鄭喜旺對食材委的到來表示歡迎，並表示新密市餐飲發展迅速，但是很多中小餐飲企業對於未來的發展感到迷茫，這次活動的舉辦，一定能助力中小餐飲企業乃至整個新密餐飲行業再上一個臺階。
品牌交流會上，首先談到了什麼是品牌，苑士鋒講到，顧客購買品類，想到放心時佔領心智第一位置的名字，這就是品牌，提到漢堡就能想到麥當勞；提到炸雞就能想到肯德基。
鑫苑無添加大豆油董事長苑士鋒
品牌還是產品溢價、增值、價值高於同質產品品類的商標名字，苑士鋒舉了一個例子，他問在座的餐飲老闆，“一件10000元的衣服，同樣的品質，撕掉品牌後，5000元賣給你，你還會買麼？”大多數的回答是不買！
品牌還代表了一種文化，苑士鋒講到了可口可樂，他說可口可樂代表一種美國文化。在二戰動員時期，可口可樂公司總裁羅伯特·伍德拉夫發出一條指示，“公司將不惜虧本，爭取讓每一位士兵在任何地方都能花5分錢買到一瓶可口可樂”。一位軍官在寫給可口可樂公司的信中說道，“可口可樂是鼓舞官兵士氣的一劑良藥。”可口可樂可以說是見證了美國的崛起、資本主義的興盛以及全球化的發展，是美國文化的一部分。
這就解釋了企業“為什麼要打造品牌”。“品牌可以產生溢價，可以保證產品品質，可以避免產品同質化，佔領消費者心智，給企業帶來持續不斷的利潤。”打造品牌的前提是產品，就如河南省餐飲協會會長張海林說的一樣，產品是品牌的靈魂。
在產品同質化嚴重的今天，沒有自己的品牌，無法做出差異化，企業前進之路可謂十分艱難，而顧客面對如此多的產品，一時間也無法做出選擇，“企業要做的是幫顧客做出選擇，如何幫客戶選擇，那就是打造品牌。”苑士鋒說到。
如何打造企業的品牌，苑士鋒給出了幾點自己的見解，他表示產品是一切的基礎，首先你要有好的產品，否則一切都是空談。有了好產品之後，就要有一個好名字，苑士鋒拿出阿五黃河大鯉魚舉例子，阿五美食的更名符合企業的戰略發展，對打造品牌來說，是明智之舉。談到低價，苑士鋒講到，時代在變化，現在早已過了只顧溫飽的年代，人們慢慢向品質靠近，消費者在消費時，更傾向於品牌消費。還在走低價策略，未來只能是死路一條。
最後，苑士鋒說到，不是隻有大企業才能有自己的品牌，無論企業大小，都要建立自己的品牌。隨著互聯網的發展，各大平臺的建立，都給企業提供的很好的宣傳平臺，並給出了品牌打造五步法。
定位五步法（品牌打造）
1、界定品牌（必須弄明白品類分化圖）；
2、界定競爭對手：分析整個外部環境，確定“我們的競爭對手是誰，競爭對手的價值是什麼”（經營方式已從顧客導向轉向了競爭導向）；
3、品牌定位：避開競爭對手在顧客心智中的強勢，或是利用其強勢中蘊含的弱點，確立品牌的優勢位置；
4、信任狀支撐：為這一定位尋求一個可靠的證明——信任狀；
5、運營配稱：將這一定位整合進企業內部運營的方方面面，特別是傳播上要有足夠多的資源，以將這一定位植入顧客的心智。
“中原餐企品牌交流會”由鑫苑無添加大豆油發起，旨在推動中原餐企品牌化，提高餐企競爭力，用成功品牌複製成功品牌。
