現如今世界各地的酒類品種繁多，數不勝數，為了符合大眾口味，各種口味和度數的酒數不勝數。而歷史最為悠久的世界三大古酒——啤酒，葡萄酒，黃酒，至今仍各自在自己的場合綻放著光彩。
1.啤酒
啤酒是位於水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒一直以來都深受年輕人的喜愛，但是其實它的年歲也很高了。早在公元前6000年前，居住在美索不達米亞地區的蘇美爾人用大麥芽釀製成了最原始的啤酒，但那時的啤酒並沒有豐富的泡沫。一直到19世紀，有了冷凍機，人們才開始對啤酒進行低溫後熟的處理，這也是啤酒會冒出泡沫的原因。到了19世紀末，啤酒才輸入中國。而“啤酒”是根據英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。
2.葡萄酒
最早栽培葡萄酒的地區據考證是在小亞細亞的裡海和黑海之間，伊朗是世界公認的最早種植葡萄的國家，因為在伊朗出土的距今7000年前的陶罐中，裡面所裝的物質經分析認證就是葡萄。據考證，古希臘的愛琴海盆地有十分發達的農業，人們以種植小麥、大麥、和葡萄為主。大部分葡萄果實都用於做酒，剩餘的製成葡萄乾。而幾乎每個希臘人都有飲用葡萄酒的習慣。而在我國，一直到新中國成立以後，中國才開始有了比較好的發展葡萄栽培和葡萄酒釀造的環境，中國的葡萄酒行業也才開始了真正意義上的發展。
3.黃酒
最值得介紹的便是這一出產自我國的古酒之一——黃酒。跟黃酒一比，白酒在我國的地位遠遠高於黃酒，甚至被大家普遍認為是最能代表我國形象的國酒。但其實黃酒存在的歷史最為悠長，並且唯中國獨有。至今已具有5000多年的歷史，有著極其豐富的文化內涵。
黃酒在至今為止的考證發現中，可以說是世界上歷史最悠久的酒類。而作為我們中國的酒類起源，從有真實記載開始就是黃酒。黃酒的釀造，和我們的古時候的生產方式有必然的承接關係。黃酒的材料主要為成熟的水果和糧食發酵而成，而我們大中華地大廣產的農耕傳襲，為黃酒的釀造和生產提供了便捷的流通和原材料。
歷史最悠久的黃酒為何如今卻被大家遺忘了呢？其實主要原因還是在於黃酒釀造過程十分繁複，成本也比較高。跟白酒對比起來，生產過程也複雜得多。目前國內真正還保留黃酒的地方已經不多了，但其實黃酒的衰落也就是是近百年間的事情。在近代以前，黃酒是全國範圍最普及的酒種，直到清末民初的時候，白酒的銷量才超過黃酒。當時中國上流人喝酒以釀造酒（黃酒、米酒等）為主，而位於底層的百姓則大多喝蒸餾酒（白酒）為主。不過，在江浙一帶，黃酒其實一直沒有被百姓遺忘。當地既有自釀的黃酒，也有酒廠的黃。夏天喝啤酒多，但一到冬天好多人家就喝壇裝的黃酒，燙一下喝。現在很多人都在談“黃酒復興”，會稽山、古越龍山等品牌也開始在全國推廣。
黃酒的衰落其實有三個原因：一是因為當時作為黃酒產地的浙江紹興一帶遭受戰亂；二是國民政府遷駐重慶，開始啟用五糧液、瀘州老窖等當地美酒；三是紅軍長征結緣了茅臺。據當時新聞資料考證，重慶談判用的就是茅臺酒。這時期，整個社會動盪不安，有閒喝黃酒的階層明顯縮小，大家喝酒那就是燒酒，因為燒酒醉的快。
但黃酒作為養生酒來說營養豐富，含有21種氨基酸，其中就包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取的8種必需氨基酸，黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。北京大學腫瘤醫院醫生在回答患者關於黃酒功效的疑問時，曾表示黃酒有活血祛寒、通經活絡、抗衰護心的功效。
現如今將身體健康視為第一位的消費理念，相信黃酒“沒落”的時光也不會再繼續下去，而作為國酒之一黃酒也將重新出現在歷史舞臺。
