糖醋丸子揚州人做肉總喜歡加點糖
各種美味的用糖烹製的菜餚也廣為流傳
好吃的糖醋丸子是一道色香味俱全的名菜
此菜做法雖然簡單，可也是需要用心
丸子是一種油炸食品
在全國各地都有出現
一般是用麵糰裡面包上肉末、香菜等作料
然後將油燒開，將包好的丸子放入油鍋裡炸一段時間
用笊籬撈出放在乾燥的地方待冷卻後即可食用
丸子飽滿多汁，肉香嫩滑，香味四溢
豬絞肉150公克，荸薺2粒，青蔥2支，姜8公克，大蒜1粒，枸杞1大匙，綠色花椰菜1顆；A.料酒1小匙，鹽1公克，味精1公克，胡椒粉1/4茶匙，香油1大匙，太白粉1大匙，水1大匙；B.糖醋醬汁3/4杯
1.豬絞肉再切更碎後，備用。
2.取1支青蔥、取4公克的姜切末，備用。
3.另1支青蔥切小段；大蒜、紅辣椒及剩下來4公克的姜分別切小片；枸杞泡溫水，備用。
4.取一鍋水煮沸後，將荸薺洗淨後放入水中氽燙至熟，泡冷水後切碎，備用。
5.花椰菜洗淨，切小塊，再放入作法3的熱水中氽燙至熟，備用。
6.將作法2的蔥末、薑末加入作法1的豬繳肉中，加入調味料A揉拌均勻後，備用。
7.起一油鍋，將油燒熱至約140℃，再將作法6的肉餡揉擠成小丸子狀，放入油鍋中炸成金黃色，撈出備用。
8.另起一鍋，放入2大匙油燒熱後，加入作法3中的大蒜片、紅辣椒片及薑片爆香。
9.再加入作法3的枸杞後，以太白粉水勾芡，再加入作法7的肉丸子拌炒均勻後盛盤，並以作法5的花椰菜塊裝飾即可。
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