埃莉斯941
香嘴牛肉丝【下酒小吃】
用料
香嘴牛肉丝【下酒小吃】的做法
将牛后腿肉改刀切成长宽约12cm大小的块，干二荆条辣椒切成粗丝。
干净砂锅内加水至六分满，大火烧沸，牛肉块下锅汆透，捞出沥水备用。
将准备好的卤水锅上大火烧沸转小火，放入牛肉块，小火慢卤2小时至熟软，捞出晾凉，顺着纤维走向撕成二粗丝，加入淀粉拍匀备用。
洗净砂锅重新上火，倒入色拉油至六分满，大火烧至六成热，下牛肉丝，炸至外酥里嫩，出锅沥油。
另取锅倒入复制老油，中火烧至四成热，下香辣酱、白芝麻炒香至红亮，放入干二荆条辣椒丝、牛肉丝，煸炒出辣椒的香味。
用孜然粉、辣椒粉、花椒粉、川盐、味精、白糖、香油、花椒油调味，炒匀后下入葱花出锅。
鬼加架
你好，我是逗比小厨。很高兴回答你的问题。牛下巴的方法有2种。第1种是用香料煮熟以后进行凉拌。第2种是用香料进行炖煮或者红烧个人觉得用第1种方法凉拌的是最好吃的。谢谢
逗比小厨
很高兴回答你提出的这个问题。牛下巴要怎么做菜？牛下巴是一道很好下饭的菜，因为大家的觉得比较难弄，煮的时间较长，就望洋兴叹。下面分享我做牛下巴的过程，希望帮助到你。
1:市场买回来的牛下巴先洗刮干净，放锅里焯水，凉水下锅，放大葱、生姜、料酒煮开，打脏沫，沫打干净，再煮三分钟捞出洗干净。
2:牛下巴放入高压锅，添水，加大料，八角，桂皮、花椒、香叶、白芷、豆寇、丁香、生姜，料酒、生抽老抽、炒锅炒个糖色加入，盐加盖卤煮，高压锅上汽十分钟关火。
3:捞出牛下巴切一半放凉。
4:剩下的另一半牛下巴切小块，切洋葱半个，切青红椒各一个，切点葱，生姜。
5:炒锅烧油下葱姜两小勺豆瓣酱爆锅，下切好的牛下巴大火爆炒，加料酒，再来点糖提鲜，下切好的洋葱爆炒半分钟再加青红椒，两分钟后淋点香油出锅。
先卤后爆炒的牛下巴，一道下饭下酒的菜上桌。下面再分享凉拌牛下巴。
1:牛下巴切薄片，黄瓜拍碎都放入盆中，碎点小米辣和蒜，烧点热油淋入，放蚝油，醋，少量生抽，鸡精，搅拌均匀倒入大盘中，撒上香菜段上桌。
两道好吃的牛下巴做好了，有兴趣的可以试试。
