荷盡已無擎雨蓋，菊殘猶有傲霜枝。一年好景君須記，最是橙黃橘綠時。
不用等到橙黃橘綠時，面對疫情逐漸得到控制的我們，我想接下來的每一天都應是最好的光景，經歷的病毒的磨難，我們收穫了守望相助的情懷，收穫了上下一心的力量，更收穫了勇敢面對的自信！
疫情初始，沒有人看好我們可以戰勝，現在雖然說還只是取得階段性勝利，但一樣值得我們慶祝，這款橙子味的翻轉吐司再合適不過。
第一眼看到它時，就下想要”盤它“，不僅因為它翻轉的寓意，更因為它超高的顏值，金燦燦的橙嵌在白花花的吐司裡，儼然像一塊玉化的珊瑚，俘獲了眼睛，更勾引著味蕾。
玉化珊瑚（圖片來自網絡）
印象裡帶水果的吐司都是用的果乾或果餡，像蔓越莓吐司，葡萄乾吐司，還有之前做過的豆沙餡吐司，把新鮮的橙子和吐司融合在一起，讓飽含VC的植物纖維和細膩柔軟的吐司組織來一次美麗的雙人舞，想想就興奮！
處理橙子
挑個新鮮的橙，得是皮膚鮮亮光滑那種，先用細鹽給它來個乾洗，褪去面上的蠟，再用水衝乾淨，然後從最中間最飽滿的部分下刀，片出5片薄片。剩下的扒皮吃肉，去掉皮內側白色的部分（澀），留下最外圈橙色的部分，切成絲，做糖漬橙皮。
座一鍋開水，把橙片和橙皮絲都放進開水裡焯5分鐘，這樣可以去掉橙皮的苦澀味。撈出後，橙皮就可以切丁了。
另座一鍋涼水（沒過橙片，但比橙片多一些），根據自己的口味加入蜂蜜，水開後連水帶橙片倒進一個碗裡，讓橙片在蜂蜜水裡泡著，直到吐司麵糰整形好，這個過程裡，橙片會吸收滿滿的蜂蜜，蜂蜜水裡也會飽含橙汁，橙片撈出去後，這蜂蜜橙子水就可以喝啦。
留一些蜂蜜水，加入橙皮丁，用小火慢熬，把水分熬幹，糖漬橙皮就做好啦，放一邊備用。
做吐司麵糰
配料還是老方子：250g高筋麵粉，3g鹽，3g酵母，30g糖，120g水，一個雞蛋，20g素黃油
熟悉的流程：
1、除素黃油以外的其他配料混合，揉到能出厚厚的粗膜
2、加入黃油繼續揉到完全擴展，出手套膜（俺這次依舊還只是9成的樣子）
3、把麵糰放到溫暖的地方醒發至2倍大
4、麵糰取出，排氣，滾圓，鬆弛一會，來個20分鐘吧
5、趁這檔口，把橙片從蜂蜜水裡撈出，晾在廚房紙巾上瀝乾水分
泡好蜂蜜澡的橙片鮮嫩多汁
6、把橙片裝進吐司盒子，擺成你喜歡的樣子
7、鬆弛好的麵糰擀開，撒上糖漬橙皮丁，捲成一個大卷裝進吐司盒
8、放到溫暖溼潤的地方二次醒發，這次我要蓋蓋子，所以只發到了8分滿
9、烤箱預熱180C°，把吐司盒蓋上蓋子進爐烤45分鐘左右。出來的時候，它就成了文章開始時候的樣子啦。
烘烤的時候，滿屋子都是橙子的香味。吃到嘴裡，橙皮的甘，橙肉的甜，麵包的柔交織在一起，便是走出病毒陰霾的幸福感。
小貼士
1、如果不喜歡它這樣雪白雪白的，也可以多烤一會兒，讓它上色
2、橙肉墊在最底下，會滲一丟丟橙汁，所以烤的時候下面最好鋪張錫紙（俺這次忘記了，就漏下去了）
我是吃素的教練，廚藝不太穩定，時而技驚四座，時而黑暗料理，我會把它們分享出來，和你一起探索素食的美味
