早餐每天都要吃，但要每天不重樣，還要營養健康，搭配合理，符合全家人的口味，也是需要點耐心去研究的。因為早餐是一天中的第一餐，我喜歡把早餐做的豐富一些，這樣吃飯的時候看著色彩豐富又美味營養的早餐，心情都會好很多。
分享我家上一週的早餐食譜，沒有太複雜的做法，都是簡單的家常菜，清淡營養，健康美味，適合家庭製作，歡迎圍觀。
週一：枸杞燕麥豆漿、戚風蛋糕、煎雞胸肉、水煮菜、烤紅薯。
戚風蛋糕是6寸的，昨晚烤的，配方分享：2個雞蛋、40g牛奶、40g低筋麵粉、22g白糖。6寸蛋糕個頭不大在，也就夠兩個孩子吃的。
小鍋裡燒開水煮了生菜、西蘭花、胡蘿蔔片，放到雞胸肉盤裡裝飾一下，清爽脆嫩，好看又好吃。
用燕麥片、枸杞和泡過的黃豆一起放到破壁豆漿機裡，加上清水，使用”豆漿“功能製作了營養細膩的枸杞燕麥豆漿，口感不錯。燕麥可以綜合口感，使豆漿成品更順滑，而且還能幫助清腸排毒，和黃豆是個好搭檔。
提前用生抽醬油、蠔油醃了一塊雞胸肉，在冰箱裡放了一碗，早上取出，放到平底鍋裡用少量油中小火煎熟，快煎好的時候用料汁拌著蜂蜜在雞胸肉上刷兩遍，刷了蜂蜜汁的雞胸肉表面顏色會更好看一些。
雞胸肉營養豐富又是低脂食材，早上吃一些補充營養，又不會長胖，平底鍋小火煎制，外焦裡嫩，值得推薦。
戚風蛋糕的做法並不是很難，把蛋清和蛋黃分離，蛋黃和牛奶、過篩後的低筋麵粉混合成蛋糊，蛋清和白砂糖一起用電動打蛋器打發，再把二者翻拌均勻，倒入模具裡，放到烤箱使用合適的溫度烘烤至熟，我用140度，60分鐘，烤好以後倒扣在晾網上散熱，完全涼透後脫模即可。
做好的戚風蛋糕內部組織細膩柔軟，清爽微甜，是孩子們喜歡的早餐主食，一般我都是在前一天做好，第二天早上吃口感更好。
週二：枸杞芡實蓮子豆漿、菠菜木耳拌魔芋絲、肉粽、棗粽、煮雞蛋。
木耳泡發、魔芋絲、菠菜分別焯熟，放在大碗裡，加了一把炸花生米，用生抽醬油、香醋、香油、鹽調拌均勻，早餐需要多吃點菜。
煮雞蛋一般是一人一個。豆漿食材有枸杞、芡實、蓮子、黃豆，除了枸杞以外，都是提前一晚浸泡放到冰箱裡，第二天早上再用來打豆漿。
粽子是原來的老鄰居包的，煮熟後真空包裝，快遞過來的，有肉粽和棗粽，香甜軟糯，十分好吃。這麼漂亮的粽子我是包不出來，以前在一個樓裡住的時候，我跟著學都沒學會這手藝。
週三：牛奶、蒸紫薯、蝦仁雞蛋羹、小番茄、水煮菜、水煮蝦、鹹雞蛋。
孩子們喜歡的蝦仁雞蛋羹，一人一份，每份上放兩個蝦仁，補充營養。一份是兩個雞蛋的用量，孩子們也就吃飽了。
多爸今天不在家吃早飯，所以我簡單煮了點蝦和青菜，蒸了一盤紫薯，熱了牛奶，就是我們的早飯了。蒸熟的紫薯和牛奶還可以放到料理機裡攪拌一會，就是香甜可口的紫薯牛奶了。
蝦仁雞蛋羹是用電熱飯盒蒸制的，這種飯盒是注水加熱，可以當個小蒸鍋使用，還挺方便，做法分享：
四個雞蛋攪拌均勻，加約300g的溫水攪拌後過濾到兩個小盒裡，飯盒底座加入清水，小盒放進去，蓋上飯盒蓋，通電蒸20分鐘左右，打開放進蝦仁，繼續蒸5分鐘，斷電後燜5分鐘，打開後淋上香油和生抽醬油即可。
這種方法比用普通的蒸鍋慢，主要是因為飯盒較深，蛋液有深度，所以熟的慢一些，平時不用來給多爸帶飯的時候，我就用它來燉一些糖水或蛋羹，很方便。
週四：紅棗山藥粥、黃瓜豆皮拌春筍、肉鬆蛋糕卷、煮雞蛋、小番茄。
昨天無意中看到一個無油無奶的蛋糕卷，心血來潮自己也試著做了一個，抹了沙拉醬和肉鬆捲起來在冰箱裡定型一夜，今早當早餐剛好，孩子們也喜歡吃這種鹹口味的肉鬆蛋糕卷。
把油豆皮泡軟切細條、胡蘿蔔切絲、春筍尖切細條，分別放到開水裡焯熟，再和黃瓜絲混合，放上生抽醬油，香油，鹽，白糖，香醋調拌入味，最後看到還有炸好的花生米，又抓了一把放裡面，不過我減肥，忍住沒吃。
砂鍋熬煮的紅棗山藥粥很是不錯，當早餐也是極好的。
肉鬆蛋糕卷配方：雞蛋4個、低筋麵粉100g、白砂糖55g。只有這三種食材，是不是夠簡單呢？先把蛋清加白糖打至乾性發泡，再把蛋黃打至發白，把打發的蛋清和蛋黃分兩次混合在一起，再把麵粉過篩，分兩次與打發的雞蛋混合在一起，形成蛋糕糊。裝進裱花袋裡，剪個小口，斜擠在烤盤上（烤盤需鋪烘焙油紙），擠滿之後，把烤盤放到預熱好的烤箱裡，190度11分鐘左右即可。我這個烤了13分鐘，有點兒時間長了。
週五：紅棗百合黑芝麻雙豆豆漿、熱狗餐包、黃瓜拌花生米、紅心火龍果。
有面包就好做早飯，提前烤好的麵包，配方是胡亂配的，放了紅糖、黑芝麻、全麥麵粉，無蛋無油低糖款，適合減肥的小夥伴。
今早起來用空氣炸鍋烤了烤腸，切了番茄片、洗了生菜葉子，再加上芝士片，餐包切開，把這些食材都夾進去，想要拍照就用牙籤固定好位置，不容易散開，拍出來會更好看些。
紅棗去核，加上熟黑芝麻一勺，百合、黃豆、黑豆、燕麥和清水一起放到破壁機裡做成豆漿，沒泡豆子，直接幹豆打的，口感也不錯，不過偶爾用幹豆打豆漿還可以，如果經常使用，還是最好用泡過的豆子。
這款熱狗麵包很受孩子人的歡迎，造型可愛，口感也很好，雖然是全麥麵粉製作，但柔軟度也不差，下次可以試試用這個方子做漢堡。
週六：南瓜牛奶、全麥餐包、煎雞蛋、水煮菜花、大櫻桃。
兩天做了三盤全麥小餐包，所以今天繼續來消化全麥餐包。這次簡單加熱後直接吃，切開後夾菜夾烤腸夾雞蛋都是美美噠。
熱牛奶加上蒸熟的南瓜塊放到果汁機裡打成南瓜牛奶，甜絲絲的很不錯，是從紫薯牛奶的想法上想到的，很好喝。
雞蛋煎了三個，把剩下的一個打成蛋液炒成了蛋塊，因為二寶更喜歡吃攤雞蛋或炒雞蛋。再上水煮菜花，西蘭花和白菜花都屬於菜花，兩種顏色搭配起來也好看。
全麥小餐包斜切兩面，但不要切斷，中間夾了奶酪芝士和炒雞蛋，再擠上點番茄醬，孩子們吃得可香了。這種麵包可以用全麥麵包，也可以用普通麵粉，或者麵包用的高筋麵粉製作，簡單易做又好吃，早餐的百搭品。
週日：牛奶燕麥粥、肉粽子、雞蛋、水煮蒿子杆、大櫻桃。
週末要帶孩子們出去爬山，走得早上起，早飯選擇省事的。冰箱裡冷凍的粽子，提前一晚取出來，早上直接蒸熱即可，每人一個肉粽子，鹹香適口，香糯美味，要不是怕胖，我至少得吃倆。
雞蛋做了三種，攤雞蛋、煎雞蛋、煮雞蛋，每個人口味不一樣，不是特別麻煩的，我倒也願意都滿足。搭配水煮菜和大櫻桃，孩子們很是喜歡。
牛奶燕麥粥是快手早餐之一，這個燕麥片特別好煮，牛奶燒熱，把麥片放牛奶裡煮1-2分鐘，很快就泡軟了，掌握好自己喜歡的黏稠度就好，還可以撒點熟黑芝麻、玉米片、可可片這些小零食，孩子們一般會比較喜歡。
以上就是我家上一週七天的早餐食譜，簡單不復雜，味道也很好，是我喜歡的家常早餐。每天早上忙忙碌碌的，但是會因為一份豐盛而可口的早餐而心情愉快一整天，為了這份快樂，早起半小時又何妨呢？
感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷，在家可以用簡單、常見的食材製作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嚐各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。
