品鑑老貴州濃香酒，都會嘗試老湄窖酒，一方面其價格不貴，也容易買到；另一方面，當時的許多貴州濃香風格與湄窖酒相似；再一方面，湄窖和安酒屬於貴州唯二獲得中國優質酒稱號的白酒，從影響力來看，老湄窖在貴州濃香酒的影響力是很大的。
湄窖酒產自貴州省遵義市湄潭縣，酒廠成立於1952年，早期酒廠主產小曲糖化、大麴發酵的窖酒（現在應該屬於兼香酒），到了70年代初逐漸改釀濃香型白酒。1989年的第五次評酒會上，貴州湄窖和安酒一道，獲得中國優質酒稱號，也是貴州省境內，獲得白酒領域最高獎項的濃香酒。
說到湄窖酒，我喝過其多款產品，八十年代的湄窖和九十年代的風格不同，但都是濃中帶醬的特點，而現在的湄窖，沒有醬味，是一種很純正的濃香特點。
我喝過的最早湄窖是19880119批次55°的酒，但此酒略微跑酒，酒精度應該沒有55°。倒酒聞香，此酒有突出的曲香，其曲香帶點塑料和乾紅棗的味道，跟現在潭酒的曲香有一點點相似。除此之外，窖香、糟香、醇香、陳香、果香協調其中，整個香氣個性強烈；入口品鑑，此酒入口醇和、偏甜酸，入口陳曲香飽滿，酒到中段香味弱化，尾段收口乾淨，但回口略微偏酸。整體此酒因為跑酒，風味有所散失，主要在於酒體的平衡度和飽滿度表現不好，酸味有點出頭，尤其在尾段上面。風味上，此酒很明顯是中溫曲和高溫曲混釀的酒，因此酒體有突出的曲香，而這也導致酒體酸度偏高，一旦跑酒，酒體則偏酸。
相比之下，90年代湄窖的醬味則更純一些。說到90年代的湄窖酒，我喝過多個批次的，個人建議還是喝93年以後的湄窖酒。91、92年的許多55°湄窖酒，不知為何部分酒中有突出的樟腦味，尤其是91年下半年的酒，對於這種味道，應該是曲沒有踩好帶來的。相比之下，93年的湄窖酒基本沒有這種味道，對於這種味道，可能是酒廠調整工藝過程的各種嘗試所帶來的味道，其實對於這一現象，許多酒廠都出過。
我的93年湄窖是酒友圈野哥給我寄的樣品，此酒是55°的酒。倒酒聞香，此酒香氣醬香、窖香、糟香、糧香、果香的複合香；入口品鑑，此酒入口醇和、連綿，酒體甜中帶窖泥味、醬味和一絲酸味，到了中後段，酒體的回甜之感開始突出，而這又增加了愉悅之感。風味上，此酒是窖香、醬香、糧香和糟香的複合味道，香味不算豐富，但個性突出。整體此酒相比80年代湄窖酒醬香特點更加突出，其雖標濃香酒，但更似兼香酒。如果說80年代湄窖酒的醬味主要表現在高溫曲香，那麼90年代的湄窖酒則有較為純正的醬味，這可能是其制曲、堆積和入窖發酵溫度等綜合因素決定的。
相比老湄窖，現在的湄窖酒完全沒有醬味。新的湄窖我喝過湄窖榮耀15年，此酒記得是2014年批次52°的酒。倒酒聞香，此酒窖香、糟香突出，除此之外，其他香味表現很弱，而這也讓其窖香和糟香表現出一種突兀的感覺，因此整體香氣不夠舒適、細膩；入口品鑑，此酒入口甜柔但有些單薄，酒體醇度不夠，連綿度不夠，前段窖糟香突出，中段風味弱化，中後段風味收得很快，整體有頭重腳輕感。總的來說，此酒檔次完全不如老湄窖，品質一般，風格屬瀘州濃香，與老湄窖完全不同。
總的來說，80年代、90年代和現在的湄窖酒風格都不相同，現在的湄窖酒屬瀘州路數；90年代的湄窖雖然標的是濃香酒，但風味上卻是濃醬協調的兼香酒，這種特點，只有貴州酒有，其他地方我還真沒碰到。老兼香白雲邊、郎泉酒與之風格相似，但這兩款兼香的醬味更重，濃香味較弱；80年代湄窖有點類似兼香西陵特曲的感覺，畢竟兩者都用高溫曲並低溫入濃香窖池發酵，當然細細對比西陵特曲的醬味還是更加突出一些。說到80年代的湄窖酒，我曾覺得其風格與同時期的宜賓和五糧液濃香酒相似，後來當我入手了80年代五糧液酒以後，兩者還是有一定的區別。80年代的五糧液酒，雖然有類似高溫曲的香氣，但香氣卻是窖香為主，糧曲糟果香為輔的複合香展現，而80年代的湄窖酒，曲香過重，其成為了香氣的主體，壓制了其他香的呈現，而這也是80年代湄窖和80年代五糧液風格最大的區別。最後，關於我對老湄窖酒的品質理解，作為酒友及行業的您怎麼看？歡迎大家在留言區留言，我們一同討論。
