這款點心，真正讓人著迷的，是出模的那一瞬，再加上酥糯相間的口感，對其好感更是增進幾分。
主要是五一沒事幹，只能在家附近轉一轉，閒著無聊，突然心情血來潮，就隨手做了這款糯米點心。
裡面的餡主要是糯米，另外還用到了一些澱粉助其抱團，也加了芝麻，堅果等輔助食材，如此，口味更豐富，更好吃。
做這款點心的工程也不復雜，誰都可以完成的，完全屬於看一眼就會的類型。
並且，清涼清涼的，還特別適合馬上就要進入的夏天。
糯米乾果餡點心，表皮酥，內裡糯
【食材準備】
（7.5 cm 8個分量）
蘇打水：75g水，烘焙蘇打粉2克。
點心皮：87克金色轉化糖漿，30克花生油，2克鹼水，125克普通麵粉。
花生油可用玉米油，葵花籽油等味道不濃的油來代替。
點心餡：糯米，各種自己喜歡的堅果，比如紅棗，葡萄乾，芝麻等都可以，混在一起，加入適量白砂糖，像做米飯那樣蒸熟就行，不要太溼軟就好。還需要撒一點玉米澱粉，容易抱團。
雞蛋液：蛋黃1個，水1大勺。
【特別說明】
1）鹼水可以中和轉化糖漿的酸性，去除酸味，並能使月餅皮的表皮顏色加深。
2）皮和餡的比例大概為：30克麵糰，80克餡。（可以自行調整）
【製作開始】
— 製造鹼性蘇打水
1、鍋裡放入75克水，2克烘焙蘇打粉，用中火煮沸。
2、量減少一半時，關火，挪至邊上讓它完全冷卻。
— 製做點心
1、盆裡加入金黃色的軟化糖漿。
2、加入花生油。
3、做好的蘇打水混合進去。
4、用勺子輕輕地攪拌以上混合物。
5、把麵粉篩進去。
6、然後用勺子攪拌。
7、攪拌到看不見粉粒為止。
8、用手混合，揉一揉至光滑。
這裡注意，每一步裡操作麵糰的時候，最好戴上一次性塑料手套，否則很粘手。
9、揉光滑以後加蓋層保鮮膜。
10、移至冰箱裡冷藏兩個小時左右。 這樣做，目的是為了以後更好地整形。
11、 時間到，從冰箱裡取出麵糰，發現麵糰變得很硬實。
12、以每30克為一份，分割成若干小劑子。
13、搓圓捏扁後，把80克的糯米餡放上去。
14、然後把麵糰包起來。
15、上面要做得厚一點，這樣才能壓得漂亮，不會裂開。
16、把做好的東東放到澱粉或麵粉裡蘸一下，起到防粘作用。
17、放在月餅模具上，慢慢地壓到邊緣。
18、推後拔出來。這個當然很簡單了，到手就知道怎麼用了。
19、用淡鹼水適當地進行噴霧，噴霧的理由是為了防止因烤箱熱而導致表面乾裂。但是，噴霧過多容易讓漂亮的紋路消失，所以請輕輕地少量噴霧就好。另外，鹼水噴霧，烤出來的顏色漂亮。
20、烤箱按190度預熱，之後調到175度烤9-10分鐘。 如果烤箱熱量重，請烤8-9分鐘。 中間的時候，可以前後換個位置，如此可以讓顏色烤得更加均勻。
21、蛋黃裡摻點水。
22、定型以後，取出點心，塗層雞蛋液。但特別注意，雞蛋液塗得太厚，紋路就不能正常存在了，所以最好把刷子上的雞蛋水最大限度地去除後再塗一層薄薄的即可。另外，塗兩三遍，等最終烤好顏色就太深了，所以只塗一次。
23、再調至180度後，烤15分鐘。 （在烤箱裡烤的時候，為了讓顏色均勻，中間要將風扇前後轉，然後再烤。具體每個烤箱的性能都不一樣，所以可以一邊觀察顏色，一邊把控好時間。）
24、熟透後取出即可。
好像再沒有什麼需要特別提示的了，步驟很詳細，該注意的文章細節裡也已經強調過了，喜歡的，就試試吧！
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