2018年廣州市互聯網+ 武夷巖茶鬥茶賽現場
想寫這個主題很久了，源於茶友們的不斷疑惑。每一次，我都會詳盡的解答，索性就將其整理成篇。
掌櫃與茶友交流
掌櫃與茶友交流
試茶時，是應該抱著盡善盡美之心，找尋這款的茶不足之處，還是仔細的感受這款茶的色香味，領略它的每一分美好。這是兩種截然不同的方式。
其實，以上兩種，並無對錯。簡而言之，就是評茶與品茶的矛盾。
印尼茶友在禎福祥品茶
評茶與品茶，出發點不同，歸宿亦不相同。
評茶，核心在於評字，通過做杯悶泡的方式，放大一款茶的所有缺點，讓我們發現一款的所有缺點，從而決定是否要購買它。
品茶，核心在於品字，通過品嚐，當然是相對放鬆和愉悅的狀態，仔細品味這款的優點，儘可能的調動你的感官，去感知這款茶的美好。
2018年廣州市互聯網+ 武夷巖茶鬥茶賽現場
寫到此處，茶友們應該明白了，評茶和品茶，最大的不同就在此處。
評茶是找缺點，為了找到這些缺點，不惜毀掉這一泡茶，比如，延長浸泡時間，讓茶葉所含物質在段時間內大量釋放。
品茶呢，是找亮點，竭盡所能的用各種方式。比如好的水，好的煮水器，好的泡茶器，高明的沖泡手法，甚至是精心佈置的飲茶環境。總之，調用一切有利於茶葉美好的一面展現出來的沖泡方式，去尋找茶葉最美好溫柔的那個體驗。這個過程，也需要參與者，充分的使用啜、吸、咂、卷等喝茶方式，讓茶湯與口腔全方位接觸，充分調動起口腔裡的所有感官細胞，甚至是情緒，充分感知這口茶湯的各種美好。
2017年武夷山 鬥茶賽現場
所以，評茶，是一次不愉快的，是找罪受。
而品茶，是一次充滿美好愉悅的體驗，是一種享受。
2017年武夷山 鬥茶賽現場
常去武夷山的茶友，可能會見到，武夷山經常舉辦鬥茶賽。鬥茶賽用的方式，就是評茶。將所選用的樣品，按照編號依次排列，用同樣的坐杯悶泡方式，去找尋每一款茶的缺點，併為之評分，分出狀元和金銀銅獎。茶葉之間的競爭是異常慘烈的，往往前三泡後，審評師心中就有譜了，只有真正的好茶，才會勝出。而那些從四五泡才開始大放光彩的茶，根本不適合參加鬥茶賽。
2017年武夷山 鬥茶賽現場
所以，評茶，一般只適合於專業茶友或者茶行業從業者。
而一般人，只需要安安靜靜的喝杯茶即可，無需想那麼多。喝茶本來就是一個輕鬆愉悅的享受，把自己搞得那麼累，何苦來哉！
無論是日高人渴還是寒夜客來，所需者，一泡茶而已。
2018年廣州市互聯網+ 武夷巖茶鬥茶賽現場
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