食神云尚飞
猪心，猪肝在食用上哪个更有营养？
生活中我们常吃一些猪心，猪肝，两者之间究竟有什么区别，各自又有什么功效呢？让我们一起来看看吧。
猪心
营养价值：猪心的营养价值十分丰富，含有大量的蛋白质，氨基酸，维生素B1，维生素B2以及钙，钾，磷等微量元素。唯一美中不足的是，猪心中脂肪，胆固醇含量较高，常吃猪心，容易发胖，造成血脂浓度增高。
功效:猪心能够补充人体心肌所需营养，增强心肌力量，促进人体血液循环。猪心还有一个用途是用来定神，中医常用猪心入药，达到静心安神之效。在即将到来的春夏之际，偶尔吃一些猪心，可以很好的缓解由于温度变化导致的焦躁情绪，属于养心补血，静心定神类食物。
猪肝
营养价值：猪肝所含有的营养物质和猪心相差不多，稍有不同的是猪肝中含有大量的铁元素，以及维生素A，其中铁元素是血红蛋白携带氧气的重要微量元素，猪肝中脂肪，胆固醇含量较高，三高人群以及肝病患者慎用。
功效：猪肝中含有的维生素A使得猪肝具有一定的保护眼睛的功能，可以预防夜盲症的产生，对于女性来说，适量食用猪肝能够延缓皮肤衰老，增强皮肤亮度，减少人脸、颈部皱纹的产生，促进皮肤的新陈代谢，去除皮肤上老年斑。肝脏具有很强的去毒功能，适量吃一些猪肝，能够有效预防春天病菌传染导致的季节性流感，有助于人体排除积留过久的毒素、病菌，以及帮助人体红细胞恢复造血的功能。
猪肝、猪心各自营养价值不同，对人体功效相差较大，虽有一定的好处，但不宜多吃，其脂肪、胆固醇含量相较于一般食品要高上很多，大量摄入不利于身体健康。
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食品博士谈营养
猪心和猪肝虽然都归为动物内脏，但从总体评价，猪肝的营养价值肯定高于猪心。
猪心更像里脊肉，富含优质蛋白质，还含有丰富的铁、锌，脂肪含量相对没那么高，我也会吃卤猪心等。
但是，我们无法回避的一个问题就是，猪肝作为一个代谢和解毒器官，它存在安全风险，这种安全风险主要要看猪吃的食物，如果猪的不够安全，例如吃了有黄曲霉素污染的玉米，那么猪肝就可能有黄曲霉毒素污染，猪吃了含镉等重金属较多的饲料，那么猪肝中可能会有含有较高的镉。
所以，权衡利弊，如果吃猪肝，应注意限量，例如每周吃50-100克，带来的好处可能大于坏处。如果不喜欢吃，也不要勉强自己。
儿童营养师刘长伟
这两个吃起来都很美味，至于营养看个人需要。以下是我的个人经验。
猪肝主要用来补血和预防夜盲。我经常给孩子做猪肝面条，猪肝汤。如果小孩子贫血，医生大多会建议给孩子多吃猪肝。经常吃猪肝可以预防夜盲症的发生，上学时候校医说过很多次。
猪心主要是用来养心定神。上学的时候有时候脑力劳动大，睡不好，妈妈都会做猪心给我吃，还有怀孕后精神差容易心慌失神，有段时间是每周吃一个猪心。
至于做法，猪心整个烹饪要比切开营养更好，特别是在养心安神方面。妈妈会去药店买天麻，夏天吃的时候还会加一点麦冬，和洗干净的猪心一起，抹少许盐，再不放其它调料了隔水蒸。趁热吃很香，而且睡眠质量显著提高。平时吃我就喜欢做麻辣猪心，老公喜欢吃。
值得一提的是，不管是猪心还是猪肝，虽补但不可食用过于频繁，容易发胖。
我是火红小辣椒编辑进容，和你聊孩子聊婚姻家庭，看电影听音乐，写一切与幸福相关的小事。和我一起做更好的自己，关心家人和朋友，让生活多一点空间。辣椒女人心
都有营养。都含蛋白质等营养素。但是，不要相信书上说的，猪肝含有蛋白质、辅酶和维生素B等。写书的人是几十年前写的。几十年前的猪和现在的猪，跟本不同了。饲料养的猪，毒素都要经过肝脏排泄。我的观点是:还是少吃猪肝为好。