一個非常簡單又好看的麵包,不用揉出膜,組織比較細密,初看像個大派,切來有點像蛋糕,吃起來就是個鬆軟的大餅
,那你肯定要吐槽了,那不如做個大餅算了,可是它畢竟不是大餅啊,鬆軟著呢,裡面還夾著果醬,作為下午茶點心非常不錯哦,非常有趣~雖然我們怕果醬太溼影響發酵和烘烤,所以沒加多少,但是你可以多加一點點應該也沒事啦,也可以換其他餡(別太溼),總之,這個簡簡單單哄人的包,作為閒暇之餘的零失敗隨手小餐包,還是不錯噠~
網 紋 果 醬 夾 心 面 包
材 料
舒可曼高筋麵粉 200g
舒可曼活性乾酵母 3g
鹽 1g
舒可曼優質細砂糖 38g
奶粉 15g
雞蛋 38g
牛奶 90g
美劑樂黃油 20g
喜歡的果醬 適量
蛋液(刷表面用) 適量
做 法
①先將除果醬和黃油外的所有材料混合。
②開啟廚師機,揉成光滑的麵糰後加入切成小塊的黃油揉至擴展階段(能拉出較厚的膜)。
③放溫暖處發酵到兩倍大。
④將發酵好的麵糰用擀麵杖輕輕排氣,先分出一個95g的麵糰,剩下的分成3等份,滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
⑤將3個同樣大小的麵糰都擀成直徑約20Cm的圓形。底下墊張油紙,把圓形面片放到上面,均勻地抹上果醬(邊緣留1cm不要抹)。
⑥然後再放上第二片,再抹上果醬。再把第三片蓋到上面。
⑦將預留的95g麵糰擀成橢圓形。
⑧用拉網刀割開。沒有拉網刀,最上面的皮可以用做派皮的方法擀再裁成寬條,最後交織覆蓋,甚至可以腦洞大開,用模具壓出你喜歡的圖案蓋上去,隨意啦~
⑨慢慢小心輕柔地將網格都拉開,然後開鋪到面片上方,稍微整形,把邊緣裹緊,多餘的塞入到底部,這樣烤出來的形狀更圓。
⑩整形好的麵包放到8寸圓模內(我們用的是8寸披薩盤),放至溫暖溼潤處發酵至兩倍大。表面刷一層蛋液,放入預熱好的烤箱,170度烤22分鐘左右,上色滿意時加蓋錫紙。
⑪出爐~口感柔軟,香氣撲鼻。
看著這可憐的果醬,早知道多夾點了!