据说，化稍营明代建村。名称来由据说是取宣化的末梢之意。七十年代末，化稍营村的李彩和另两位村民率先开起了肉铺，持续到现在已经有三十余年的历史。这里与宣化、怀安、蔚县、涿鹿等县区接壤，商贾云集，道路四通八达，驴肉馆也因此十分兴隆，有13家之多。
解放前，村里就有一家远近闻名的驴肉作坊，后停业，但煮肉的传统并没有因为驴肉作坊的停业而中断。70年代末，当地人又将这一传统美味发扬光大，并一直延续至今。
化稍营驴肉香，是有口皆碑的。当然要煮出味道非常鲜美的驴肉并非易事。首先是当地的水好，好水煮出好肉。煮之前要长时间地浸泡，泡的时间长了煮出来是红嫩的；泡的时间短了，煮出来发黑，因此当地人常说：好驴肉不是煮熟的，而是泡熟的。
煮的时候火不停，而且必须是慢火，这样煮出来的肉才够味儿。配料虽然是常见的花椒、大料、茴香、桂皮、砂仁、白芷等，但要搭配得当，取舍有度。
煮出来肉香不香，还有一个重要因素，就是煮肉的那锅老汤要足够老。汤越老肉越香，这是内行都熟知的简单道理。
化销营的驴肉消费者不仅有本地人，更不乏驱车几十里、甚至数百里慕名而来的食客，是咱张家口美食界一张闪亮的名片。来到张家口，化销营的驴肉是您绝对不可错过的人间美味！