陕西茯茶出自于咸阳泾阳，茶体紧结，色泽黑褐油润，金花茂盛，菌香四溢，茶汤橙红透亮，滋味醇厚悠长。
陕西有"自古岭北不产茶，唯有泾阳出茯砖"的说法。随着去年电视剧《白鹿原》的热播，茯茶渐渐被大众所熟知。这部老戏骨云集、讲述关中风情的历史大剧，不仅有土地革命、抗日战争、解放战争的惊心动魄的画面，出现的"泾阳茯茶"也屡次闯进我们的视野。
说到喝茶，《白鹿原》里懂得喝和养生的冷先生，在白嘉轩腰被打伤，冷先生给嘉轩喝的竟是用雪水泡的茯茶;在《红楼梦》中有妙玉从梅花上收雪水入罐，藏了5年方取出泡茶的典故。
无独有偶，电视剧《那年花开月正圆》，主角周莹与茯茶也充满了瓜葛，剧中多次出现茯茶的场景。吴聘让周莹带茯茶给亲戚朋友到周莹在吴聘看裕隆全茯茶账本;慈禧西太后逃到西安后病倒，饮食不调。已成陕商首富的泾阳安吴寡妇周莹去拜见时，除捐贡白银十万两外，还带去了泾阳茯砖茶，太后在喝了茯砖茶，神清气爽，一扫劳顿。
茯茶是中国最早出现的紧压茶。早在公元1368年前后，中国人发明了一种经特殊工艺加工而成的茶叶品种，这就是茯茶。因当时采用湖南黑毛茶为原料，故名"湖茶"，又因原料送到泾阳手工筑制，称"泾阳砖";因在伏天加工，故称"伏茶"，后以其香味药效类似土茯苓，美称为"茯茶"、"福砖"。由于系用官引制造，清代前期须在兰州府缴纳三成至五成砖茶作为税金，交由官府销售，又名"官茶"、"府茶"。其余的砖茶由茶商按政府指定区域销售，称为"附茶"。渭茯茶是陕西的，安化茯茶是湖南的。
泾阳茯砖茶历史悠久，是古丝绸之路上三大主要贸易商品之一。曾随丝路驼队一路流香，雄霸茶马互市，远销西亚、东欧、俄罗斯等地，被称为"中国古丝绸之路的神秘之茶"。
《滴露漫录》记载茶:"经其腥肉之食，非茶不清，青稞之热，非茶不解"。《唐史·食货志》也记载道:西北各民族"嗜食乳酪，不得茶以病"。
茯茶内产生的一种独特的金黄色颗粒，俗称"金花"，即"冠突散囊菌"，并不是"发霉" ，是一种对人体有益的益生菌体。茯茶中的"金花"含量与茶叶品质呈正相关，并有"茶好金花开，花多茶质好"之说。
陕西省《古都文萃》杂志副主编、泾阳人王澍宇，经过八年多辛苦笔耕，写成了以茯茶为主题的四十多万字的长篇历史小说《茶都风云》，已由陕西新华出版传媒集团太白文艺出版社出版发行。
如今，有近千年历史的泾阳茯砖茶，和其它必需品一样融入了人们的生活。它醇和悠长的口感，正如秦人朴实沉稳大气的性格，就像陕西人，朴实的外表之下，有着高贵的品质与坚韧不拔的心。