白酒喝高度的好还是低度的好？

冥思于心

白酒喝高度的好。说到白酒对身体的伤害，只出现在三种情况：①喝多喝醉；②酗酒；③酒精过敏体质。除此之外，喝白酒就是享受生活，否则不会这多人爱它，还一爱几千年。

最靠谱的数据，白酒50几度最好喝，这个状态的白酒，性质最稳定，白酒内上千种物质和酒精、水的结构稳定。所以，浓香型白酒大都勾调为52度，酱香型和清香型勾调为53度，构成白酒的主流度数。这种状态下的酒拥有最好的口感，随着存放时间的延长，越来越醇厚顺口滑喉。这现象行话叫做“熟化”。

酒量小的人就有想在量上找面子，成为喝低度白酒的根本理由。还有老酒鬼为了显示自己能喝，会选60度以上超高度白酒，也是为的找面子，都是不成熟的表现。老喝家都不会多喝低度或超高度白酒，要不50几度的白酒也不会成为消费主流。随手掂来的例子，那款风靡江湖的情怀小酒，是低度酒，在茅台镇随便一家卖酒门店，任意一款同等价位的散酒，铁定比它好喝。

普济

白酒在我们中国，有着相当悠久的历史，在生活中，很多人认为高度数的白酒比低度数的白酒要好，事实真的是这样吗？

先来简单了解一下高低度白酒的基本知识。

我国白酒的成分，除水以外乙醇是白酒中含量最多的成分。白酒中乙醇含量决定酒度的高低，酒精度40%以下的白酒称为低度白酒；40%～49%者称为中度白酒；50%～55%者称为高度白酒。高度和低度最终代表的仅仅是酒中酒精的含量多少，并不完全代表酒的品质。

其实酒的度数高低跟酒的好坏一点关系也没有。度数高的酒说明它酒精含量越高，在传统的酿造中不同的酿造方式可以改变酒的度数，在酿酒的过程中如果采用的是固态蒸馏方式，那可以把酒的度数提升到六七十度，如果采用的是小壶蒸馏那酒最多也就只有二十度了，但是市面上99%的白酒都是勾兑酒，现在除了农村里自酿的米酒和特供的白酒外，真的就再也买不到纯白酒了。

我们回过头再来看高度酒、低度酒孰优孰劣的问题就简单多了，就像你去吃火锅，回答服务员“火锅底料要微辣、中辣还是特辣”一样，这完全取决于你的个人口感和偏好。

高度白酒香味物质丰富，能够带给消费者更好的口感，但高浓度酒精也可能带给消费者更多的伤害。低度酒的酒精浓度降低了，但同时也牺牲了部分口感，此外低度酒中可能含有更多的香精、香料。

要想将酒精对人体的伤害降低到最小有以下几个办法：

第一，最好不喝。如果做不到请看第二条。

第二，少喝。根据中国居民膳食指南建议，男性每天不超过25g酒精，女性每天不超过15g酒精。把15g酒精转换成我们日常常见的酒类，相当于啤酒450ml，葡萄酒150ml，高度白酒30ml左右。

第三，一定要选好酒。

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药物咨询师军

无论是高度酒还是低度酒，都要看酒的品质。高度和低度最终代表的仅仅是酒中酒精的含量多少，并不完全代表酒的品质。无论是高度白酒或低度白酒，只要是正式厂家生产的正统产品，其理化指标都要求达到国家卫生标准，包括甲醇、杂醇油、铅等含量都有严格要求，必须达到“国际”。所以，最基本的原则是无论是低度酒还是高度酒，都要到正规渠道买正品，这是一个最最基本的保证。

接下来要想将酒精对人体的伤害降低到最小有以下几个办法。

第一，最好不喝。如果做不到不喝尽量做到第二条。

第二，少喝。所谓少喝是有标准的，根据中国居民膳食指南建议，男生不超过25g酒精，女生不超过15g酒精。一般情况下，把15g酒精转换成我们日常常见的酒类。相当于啤酒450ml，葡萄酒150ml，高度白酒30ml左右。同样，25g酒精，相当于啤酒750ml，葡萄酒250ml，，高度白酒50ml左右

第三，一定要选好酒。当然了，这里或的“好”或者坏，不单单指品牌和价格，更主要酒的品质。有的劣质酒，含杂质，比如甲醇、杂醇或其他酒精同类物。比如说，甲醇代谢产生甲醛，甲醛是大家熟知的一种有毒物质。像酒精一样，甲醇也要在肝脏内分解，先变成甲醛，然后在代谢成二氧化碳和水。不过，当乙醇和甲醇同时存在时，肝脏中的酶优先分解乙醛，处理乙醛的速度是甲醛的20倍。这样的话，甲醛得不到尽快处理，就在人体内产生了一种毒害租用，比如头疼、口中不适、恶心、情绪低落、疲劳、焦虑等等。

最后，无论是多好的酒，也要慢慢喝。放慢饮酒速度也是保命的关键。越慢越好，酒桌上逞强装豪迈是没有意义的，只能招来更多的健康伤害。尽量慢一点喝，分小口咽下。

作者 姜丹 食品科学硕士 国家二级公共营养师 今日头条签约作者

辰曦妈妈话健康

【2017.12.20】

白酒属于蒸馏酒，几乎不含有人类必需的营养素，除了要成份是乙醇（酒精）外，还会有少量的下列物质：

有机酸：赋予白酒以特殊香型和口味；

酯类物质：赋予白酒以香气

甲醇：发酵原料中的果胶产生，具有明显的麻醉作用，可以体内蓄积，比乙醇毒性大，会伤及脑部血管、脑部组织功能以及视网膜。

醛等物质：其中甲醛，对粘膜有强烈刺激，轻度中毒会有烧灼感、头晕、意识丧失；

杂醇油：影响白酒的风味，其毒性也大于乙醇，其中的丙醇毒性是乙醇毒性的8.5倍，会抑制神经中枢，饮酒后会有头痛、头晕等症状。不是有很多人拿“上不上头”作为评价酒的好坏吗！大概就是这个道理吧！

乙醇，当血液中超过40ml/100ml以上时，就会对人体构成不小的伤害，会让人精神振作、说话流利、行动稍笨、手微震颤。当100mg/100ml时，情感冲动、自言自语、反应迟钝、步履蹒跚，当达到400~500mg/100ml时就会导致浓度麻醉，少数致死亡。

那么多少为多，多少为少呢？

以酒精含量为准，根据《中国居民膳食指南（2016）》，男性每天最好不超过25克酒精，女性不超过15克酒精。换成50度的白酒，就是男性每天不超过1两，女性每天不超过6钱。换成啤酒，男性1瓶,女性大半瓶，换成葡萄酒男性250ml,女性150ml,若换成38度的低度白酒，男生1两半，女生1两。

有人说，开玩笑，喝这点酒有何用？

是，对于爱喝酒的人的确不过瘾，连尝尝都够不上，那我给你一个折中的办法，两三天喝二两。肝脏有自我修复功能，隔天喝可以让肝脏“喘口气”，但千万不能说今天喝大酒，明天喝点小酒“透一透”，你就别再“欺负”老实的肝脏了。（肝脏没有神经，不到“坏”透了，你根本感受不到，等你能感受到就晚了）

酒精对人体的危害：

对肝脏有直接的毒副作用，酒精在身体中大约90%都是在肝脏中代谢，从而干扰脂类、糖类和蛋白质等营养物质的正常代谢，同时也影响肝脏的正常解毒功能。

有数据统计，在每天饮酒酒精量大于50克的人群中，10年~15年后发生肝硬化的人数每年约2%，肝硬化死亡中有40%由酒精中毒引起。

1.过量饮酒会伤害胃肠粘膜；

2.过量饮酒会伤害肝脏；一次性大量饮酒就会造成肝脏代谢紊乱，导致脂肪肝、肝硬化等；

3.过量饮酒会导致机体代谢紊乱，影响营养素的消化吸收和代谢。

4.过量饮酒还增加高血压、中风、乳腺癌和消化道癌症发病风险；

5过量饮酒还会导致重大事故和暴力的发生几率，对个人和社会造成危害。

高度白酒酒精含量量，几乎无其它营养素，且对胃肠粘膜伤害大，如饮酒尽量饮用低度酒为好。如是同样酒精含量，饮用啤酒、葡萄酒、黄酒、酒酿会好于饮用白酒。

·慧说慧道论健康，我是国家二级公共营养师，大连营养师俱乐部培训部讲师，大连营养师俱乐部营养大使，我不卖产品，只为宣传科普靠谱的营养理念。喜欢我，请关注我。

慧吃慧动的营养师

关于这个问题 我们首先定义一下什么是高度白酒、低度白酒

还有一个就是酒的好坏应该是在同一个品牌不同酒度数之间的比较，若是不同的品质或品牌的酒进行比较就无法判断酒的好坏到底是品牌酒质的差异还是度数的差异。

根据现有分类 ，酒精度 40%以下的白酒称为低度白酒；40%～49%者称为中度白酒；50%～55%者称为高度白酒。

元代之前的酒都是发酵酒 无需经过蒸馏的度数都比较低在10左右，但都是从粮食发酵的，从元代发明蒸馏酒技术后度数一下子提升到五六十度，一直到七十年代中期我国的白酒都酒的度数都是在50度以上即高度 白酒。

好吧，一斤酒终于变成了两斤酒、三斤酒，又“节约”了粮食，又“提高”了经济效应

综上 老王总结一下 低度白酒低于40度的都是加水 降度 稀释过滤后，稀释的微量元素在酒的品质中起了决定性作用，这也是为什么现在名酒好酒都是高度酒的原因了，在人为添加酒中微量物质，有的加老酒，有的直接加香精香料，但无论如何都无法保证酒的原汁原味了，说到这里大家应该明白到底是高度还是低度的好了。

老王说酒

恪守正统酱酒工艺

还酱酒本源

以酒会友

为懂酒爱酒的人觅好酒

老王说酒

我们茅台镇当地一般以喝高度酱香型白酒为主，尤其是以53度的酱香型散装白酒为主。

那可能很多低度白酒爱好者会说，高度白酒不好喝，太辣。你们茅台镇作为白酒生产大区的人难道不知道高度白酒不好喝吗？

你们为什么只喝高度酒呢？

首先我们来看看白酒的酿造程序，在酿酒原料经过蒸煮、摊凉、加曲和发酵把一部分淀粉转化为酒精和香气香味物质以后，就会进入最后的蒸馏取酒。其实蒸馏具有二个重要的意义，一是把酒精提纯，因为自然发酵产生的酒精是弥散在酒糟里的，只能通过蒸汽的加热以后，利用水和酒精的沸点不同而蒸馏出来。第二是香气香味物质的提取，有的香气香味物质是溶解在酒精里面的，当蒸馏的时候也会把香气香味物质给一同蒸馏到酒里面。

我们作为白酒的一线酿酒工作者，我们非常注意蒸馏时的接酒温度，如果出酒温度高了，那酒的味道会寡淡，就和食用酒精差不多的感觉，如果说为了接更多的酒，结果就是这个酒杂味又特别重，所以我们是很严格的控制出酒温度在38到42度的接酒温度之间。

第二是，从事过酿酒的人或者说对酿酒有过一些接触的人估计都知道，中国传统白酒在蒸馏出来的时候低度酒是不要的，低度酒以尾酒处理，大部分用来会吼。所以可以这样说原汁原味的酒还是高度酒。或者说本香型白酒的生产操作中的规范浓度，而不是市场销售浓度。

第三，低度白酒的由来，接触过酿酒的人都知道，酿酒的时候的低度酒都是浑浊的，那低度白酒又是怎么来的呢？

我们常见的低度白酒都是在高度白酒的基础上加水以后做出来的，而加水以后会和尾酒一样会有浑浊，浑浊的主要是原因就是一些香气香味物质随着酒精浓度的降低而出现盐析，这些浑浊的酒肯定不能销售啊！怎么办呢？那就使用硅藻土过滤机过滤，浑浊的酒经过硅藻土一过滤，马上就清澈了。就这样低度的白酒就出来了。而这些低度白酒的制作可以说在损失香气香味物质的基础上做出来的，如果不信你可以拿一瓶高度的五粮液和低度五粮液做对比。或者说拿高度茅台酒和低度茅台酒做对比，你会发现香气香味的差距不是一个档次。

所以但凡接触白酒稍微有一点深入的人可以说是尽量不喝低度酒的。当然还有一个问题那就是一部分低度白酒为了香气香味的浓郁和掩盖水味。会添加一些食品添加剂，这些非自然发酵的食品添加剂的安全问题和危害性也是我们不得不考虑的慎重考虑的。同时我也有一个猜想那就是应该取消低度酒。可能大家不知道一个典故，那就是在以前做低度酒是违法行为。

最后出自内心的建议大家尽量不要喝酒，因为酒虽然有保健作用但是他的危害性也是我们不得不考虑的。如果说实在要喝酒请少喝酒，喝好酒、喝纯粮食酒、固态工艺酒、大曲酒、高度酒。

酿酒高级技师

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茅酒手艺人

白酒高度的好还是低度的好，那种伤害小？负责任的告诉你，哪种伤害都不小，酒已经被明确的定义为一级致癌物。如果两害相权取其轻，那么我们可以从以下几个方面去说说。

1、对消化道的损伤，看酒的度数

对于消化道的损伤，当然是度数越高，破坏性越大。人的消化道咽喉、食道、胃都是为了正常饮食准备的，这个正常饮食绝对不包括白酒，喝白酒的时候只是穿喉而过，所以咽喉、食道还好点，胃可就遭罪了，喝大酒的胃难受、喝吐血都是损伤了胃粘膜。虽说胃粘膜自我修复能力挺强，急性胃炎敛敛酸一两天就能好，但是也别折磨自己的好。

2、对肝和中枢神经的损伤，看摄入酒精量

摄入酒精量越多，对肝脏和中枢神经的损伤越大，酒精量=度数*体积。酒喝到胃里以后，经伤胃吸收入血，在肝脏里代谢，大量酒精必然损伤肝脏。肝脏里酒精由乙醇脱氢酶氧化成乙醛，再由乙醛脱氢酶氧化成二氧化碳，这个过程需要时间，一时半会代谢不完的酒精和乙醛就会留在血液里，轻松跨过血脑屏障，摧残你的中枢神经。

3、其他物质对人体的损害，不看度数看品质

酒里除了酒精，还会有其他物质损害你的身体，比如甲醇，比如杂醇油，比如重金属。食用酒精有国家标准，里面就规定了杂质的限量，超出限量的酒精不可食用。前几年喝假酒致盲的报道铺天盖地，就因为工业酒精太容易获得了，随便找个化工产品供应商就可以来两桶，而且还是95%浓度的，掺点香精一装瓶，暴利。

所以酒的品质不是看度数能看出来的，工业酒精可以勾兑成高度酒，也可以勾兑成低度酒。虽说假酒不见得都是低价酒，但基本上散装酒、廉价酒出现假酒的概率会大一些。所以非喝不可的时候，别差那俩钱，到正规渠道买精良包装的吧。

营养师赵伟

对于白酒来说，一般老酒友都喜欢喝高度数的酒，而并不是很擅长喝酒的人则大多会选择低度数的白酒，认为这样的白酒更容易入口。现在市面上的白酒度数一般都在30-60度这个范围，因为度数太低则没有酒味，而度数太高却又不容易被消费者接受，难以下口。从健康的角度来讲的话，平常喝酒是喝高度酒好一些还是低度酒好一些？今天就来跟大家聊聊。

白酒

很多人喝酒总喜欢喝低度酒，其实，低度白酒的危害要远远大于高度白酒。如果因为种种原因你必须喝酒，最好要喝高度酒！

从心理的的角度来说：对一般人总觉得低度酒味道不呛人，自然而然的就会喝很多，并且在一阵子感觉不到醉意。但其实，喝低度酒要比喝高度酒更容易醉人，至于高度酒，因为高度酒味比较浓，多数人从潜意识里自觉地就喝少了，会控制量，并且高度酒对身体是有好处的，对身体健康也有益。

从高度数、低度数白酒的成分上来说，低度酒也是由高度酒制成，降低度数的最好方法是勾兑，勾兑之后酒味会变淡，为了不影响其口感，低度酒往往要加入各种香料和添加剂。香料和添加剂多多少少都是不好的，也就是说同样饮酒量，如果喝低度的就要比高度的要多喝进去更多水、香料和添加剂。

从高低度白酒进入人体体内的留存来说，高度数酒酒精与水紧紧结合在一起，进入体内可以同时随汗液挥发和尿液排除。而度数低的酒，酒精和水不会完全结合，在体内酒精首先挥发渗透到肉里骨子里，而水随尿液排除，体内剩下的只有酒精。

再者，其实按照大范围来讲，高度酒一般情况下都是纯粮酿造的白酒，而市面上的低度白酒一般都是酒精兑水的白酒，所以喝高度酒能够避免喝到假酒的概率要大很多。毕竟，不管度数高低，首先要明确的是白酒必须是由纯粮酿造的，才会对人的健康有益。

我国白酒的成分，除了水，乙醇是白酒中含量最多的成分。白酒中乙醇含量决定酒度的高低。低度白酒泛指白酒中酒度较低的酒类，一般指的是40度以下的。而40度以上称为高度白酒。至于高度酒比低度酒好在哪里，这是个有意思的问题，第一，高度酒比低度酒制作更费粮食。第二，就算勾兑型的高度酒也比低度酒更多的酒精含量。

白酒

白酒

化学物质进入人体也不是立刻就把你“放倒”，这是个日积月累的慢性中毒过程。所以当你饮用低度数的酒时，也同时喝进了一些香精、添加剂等物质，而这才是对于肝的最大的伤害（所以还是要少喝酒的）。

每天喝适量酒有利健康，这个“适量”到底如何计算？

适量是相对健康的人来说的，患有某些疾病则要求绝对禁酒，这就不存在适量一词，对于健康的人每天的饮酒量不超过1克每公斤体重，一个体重70公斤的人每天饮酒量尽量不要超出70克，也就是一两半不到二两。这个量也是相对的适量，有不会喝酒的人哪怕只喝个一两，也会不胜酒力而醉了。

综上，喝酒要喝高度酒。不过都得提醒一下，喝酒要适量，身体要紧。

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白酒喝高度的好还是低度的好？

关于喝酒喝高度好还是低度好酒友们各有各的争论。

有人说喝低度酒好。与高度酒相较喝同样的酒进入人体的酒精自然会少很多，酒精多自然会增加身体负担。但是对于众多的酒友来说有几次是没有喝醉的？？你喝醉了就说明身体酒精含量达到一定量了不管你喝高度还是低度。最关键的是低度酒水分含量大在身体反应起来相对较慢，意思就是说你壕饮低度酒感觉醉的时候其实已经过量很多了，这就是为什么很多酒友感觉低度酒后劲大醉起来很猛。当然了对于众多酒友和个人经验来看还是觉得喝高度酒比低度酒靠谱。特别是53度左右的酒最受青睐并且基本中国名酒都是53度左右的特别是国酒茅台始终坚持53度工艺。53度这并不是刻意的追求；53°那是一种恰到好处的状态如同黄金分割点不取正中，不是左右一样，却是构架得如此协调。，是几千年酿酒得出的文化结晶。所以53度也被我们称之为白酒黄金分割点。

白酒除了低度酒和50多度的酒外也有60多度的酒然而53度白酒的酒精浓度是最科学合理的。根据据科学测定酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。有个经典试验,用53.94毫升纯酒精加上49.83毫升水,结果总容积不是103.77毫升,而是100毫升。再加上茅台酒还要经过长期贮存,所以缔合更加牢固。实践证明,茅台酒的电导率随着贮存时间的增加而增加,这充分证明,随着贮存时间的增长,游离的酒精分子越来越少,对身体的刺激也越来越小,有利健康是可想而知的。所以喝酒时感到不辣喉,醇和回回甜。简单来说就是同量酒精53度白酒人体吸收的酒精更少，这也就是为什么很多酒友反应的喝我的酱香酒的量会比喝其他酒大。我的酒也是以茅台大曲回沙工艺酿造的同时也是严格控制53度酱香酒。