父母都是湖南人，虽然我在武汉出生长大，但也算半个湖南人，对于湖南菜有着特殊的偏爱。前两天闺蜜约着出去吃饭， 在美食一条街上， 川菜、粤菜、日式料理、韩餐、西餐。。。各种餐厅都有，但我还是决定去吃湘菜。 湘菜的特点是油重色浓，价值实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊味菜著称。
点了几道具有湖南特色的佳肴，剁椒蒸鱼头、腊肉炒萝卜干、湖南臭豆腐、小炒牛肉。。。都做的相当不错， 特别是对腊肉炒萝卜干记忆深刻。 记得小时候， 奶奶总是自己晒萝卜，待萝卜晒干后加入剁椒拌一拌， 放入干净的瓶中保存， 就是一道颇具湖南特色小菜-----辣椒萝卜干，直到现在老妈也会经常自己晒萝卜干。
昨天回家时看到老妈家里还剩有些萝卜干，就找老妈要了过来， 可惜家里没有湖南的腊肉了，找出来块五花肉来“充数”吧。 这菜将“萝卜干炒腊肉”和“小炒肉”结合在一起，沿用了湘菜的辛辣、鲜香的特点，但又比起湘菜辣味轻一些，这样更适合家人的胃口。 这道菜真的是非常下饭，有了它，一定要多煮米饭， 下面就来分享这道菜的做法吧。
【湘味小炒萝卜干】
原料： 五花肉 1小块 萝卜干 1小盘 青红椒 各2个 生抽 1勺 料酒 1勺 油盐 适量
制作: 1. 准备好原材料；
2. 热锅少许油， 加入五花肉片进去翻炒；
3. 翻炒至微微出油后加入适量的料酒进去翻炒；
4. 加入生抽翻炒上色均匀；
5. 加入萝卜干进去翻炒；
6. 翻炒几下后加入青红椒圈进去翻炒；
7. 翻炒至青红椒变色后加入适量的盐调味即可；
小贴士：1. 这萝卜干是晒干的萝卜， 没有加盐或其它调味料腌制过； 2. 炒五花肉时要微微煸炒出油脂后，加入萝卜干煎翻炒； 3. 加入青红椒不仅能增味，还能调色。